家庭版酱油鸡的正确做法（家庭版酱油鸡肉嫩皮焦）
家庭版酱油鸡的正确做法（家庭版酱油鸡肉嫩皮焦）——美味开始烹制——肉嫩皮焦，让人食欲大增【主料】半边鸡（有一整只会更好，量大，才够吃）【配料】酱油、蚝油、老抽、料酒、白砂糖、胡椒粉、姜、蒜、葱适量
色香味俱全的家庭版酱油鸡
过了正月十五元宵节，这个春节算是正式过完了。面对现在的状况，我们依然不能放松警惕，每个人都应该用自己的方式战“疫”，为打赢这场胜仗作出自己的努力。作为普通百姓的我们，当务之急，宅在家里就是对社会最大的贡献了！
宅在家，吃好喝好就是最重要的事情，家里的囤粮，每隔几天就要出去大采购一次，尽量多买一些，好减少出门的机率。就算只是坐着不动，一日三餐也总是少不了的，食物也总有吃完的时候！这不，今天的菜，就只剩下半边鸡以及一把菜心了！正琢磨着这鸡怎么做好呢！
肉嫩皮焦，让人食欲大增
白切鸡、焖鸡都吃腻了，要不就试试简单的酱油鸡吧！家庭版酱油鸡的做法，操作简单，鲜香入味，色泽诱人，一学就会。【主料】半边鸡（有一整只会更好，量大，才够吃）
【配料】酱油、蚝油、老抽、料酒、白砂糖、胡椒粉、姜、蒜、葱适量
——美味开始烹制——
腌制后更入味
1、用盐涂抹鸡身。把鸡清洗干净，剥去鸡肚内多余的油脂之类，鸡屁股也斩去不要，接着倒上2勺盐，给鸡全身涂抹一下，让它静置10分钟，最后用清水冲洗干净，放一边沥干水分备用。——我这半边鸡是三黄鸡，大概有2斤重的样子，而且是从在冰箱冷藏室里冻过的，所以我提前一晚把它放到冰箱保鲜层，第二天拿出来的时候已经完全解冻了，这里给它全身抹盐的目的，一个就是去除腥味血水，另外一个也是让它更加入味一些。
2、准备好配料。把姜切成片，蒜头3粒用刀身拍松，葱白切段，葱叶切成葱花粒。配料就这么多了，如果喜欢吃辣的朋友，也可以加入一两个小米辣。
小火慢煎，皮香肉滑
3、小火慢煎。准备好干净的炒锅，把锅烧至7成热，就是稍微有点冒烟的样子，然后把它转成小火，锅内倒入适量花生油，把姜、蒜、蒜白放下锅去，让它们慢慢爆一下，爆出香味后，把姜蒜葱白夹出来，然后放入沥干水分的鸡边，让其慢慢地煎，大概煎了3～5分钟左右，再翻过来煎另一面，一直到把两面都煎得有些微黄即可。——这里用小火慢煎，一来可以让鸡肉的色泽更加漂亮，二来也少去炒糖色的工夫。
4、下入调味剂焖煮。锅内倒入2勺蚝油提鲜，1勺生抽，半碗酱油，少量胡椒粉，以及2碗开水，搅拌均匀后，鸡就泡在酱汁里，转成大火把它烧开后，再转成中小火慢慢焖煮，让酱汁时刻保持在沸腾的状态。——在焖煮的时候，火候要掌握好，太大了会容易把酱汁烧干，而鸡却还没有入味；火候太小了滚不起来，会延长焖煮时间和口感。
在焖煮中慢慢入味
5、新鲜出炉。在焖煮的过程中，可以看住时间，给鸡翻个面再继续焖煮，以便熟得更均匀。大概焖煮了15～20分钟左右，我们就可以拿根筷子插一下鸡腿部肉肉最厚的地方，如果能轻松插入，就表示这鸡已经熟透了，可以装盘出锅啦！你可以直接用手撕着吃，也可以斩件摆盘，好吃又美味！
这样做出来的酱油鸡，色泽红亮，肉嫩皮脆，洒上少许葱花点缀，真可谓色、香、味俱全，让人口水直流！小孩子嚷嚷着好吃，直说妈妈下次还要做这样的酱油鸡！
①关于加水量多少的问题。也许你会问，在浸泡煮鸡的时候，网上很多人都是放很多的水，几乎锅都快装满了，为什么我这里只放2碗水。这是因为我这个鸡比较小，而且我也觉得没必要放那么多水，就算是用一整只鸡来煮，也可以只浸泡到一半鸡身就可以了，因为另外一面我们是可以把它翻过来再煮的呀！况且，如果是整只鸡，我们是可以把它的肚子剖开，把鸡身压一下，这样在煎和焖煮的时候，都会更加方便省时间，也会省下不少煤气呢，毕竟居家过日子，能省则省嘛！
②关于是否加盐。我在做这个酱油鸡的时候，因为鸡本身有腌制过，而且加入的蚝油、老抽、酱油都是有咸味的，所以在最后试味的时候，味道已经足够，就无需再加入盐了！所以，朋友们，你们在做的时候，最好盐也放在最后加。不够咸可以再加，但如果提前加了盐咸过头了，就会很影响口感了！
这种家庭版酱油鸡的做法，还是比较简单方便的，配料也很常见，一般家庭里都会有，是重要的是，这样做出来的酱油鸡，在色、香、味上，丝毫不逊于外面卖的那些，那鲜亮诱人的色泽，完全是用酱汁煮出来的，非常健康安全。喜欢的朋友不妨收藏起来，有空的时候也可以做给家人试一试哦！真的是非常棒呢！
感谢大家阅读我的文章，我是月牙弯弯挂天边，如果对我的做法，有什么建议或需要改进的地方，希望大家能为我提出宝贵的意见，欢迎大家留言给我！谢谢！
