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王四小舅子做肚中鸡(外甥买了一只鸡)

王四小舅子做肚中鸡(外甥买了一只鸡)4.洗干净的鸡块倒入凉水里汆煮,煮开之后三分钟,里面加入料酒葱生姜去腥,开锅之后煮了5分钟,捞出把鸡肉洗干净;锅里倒油,放入干辣椒生姜花椒炒香,倒入鸡肉,倒入老抽料酒再放入一勺半的郫县豆瓣,这时候加入开水,盖上锅盖大火煮上5分钟,然后放入蒜片,加入一勺的白糖,盐等快出锅的时候加,放入土豆块,盖上盖子继续炖,煮了7-8分钟加入盐搅匀继续炖5分钟,煮完倒入洋葱辣椒葱段,翻拌均匀2分钟出锅。2.拿一只整鸡剁成鸡块,剁好后清洗干净,把土豆切成滚刀块,切好之后放到水里,洋葱切块,辣椒也切一下,葱切成段,生姜切片,蒜适当的多一些切成片,在准备一把的干辣椒和花椒就可以了。3配菜切好,面也饧好了,揉光滑搓成条,案板上刷上油揪成大小相同的剂子,搓一下,上面再刷上少量的油,再搓一下再刷上油放入刷过油的盘子里,盖上保鲜膜现在去炒菜。

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今天给大家分享一个“ 鸡块皮带面” ,面食花样很多,炸酱面,浆水面,油泼面,拌面等等,鸡块皮带面肯定大家吃的少,现在把做法详细步骤分享给大家。


王四小舅子做肚中鸡(外甥买了一只鸡)(1)

1.和面。在一斤的面粉里加入5克的盐,用260克的凉水和面,搅成絮状上手和面,饧面做菜。

王四小舅子做肚中鸡(外甥买了一只鸡)(2)

2.拿一只整鸡剁成鸡块,剁好后清洗干净,把土豆切成滚刀块,切好之后放到水里,洋葱切块,辣椒也切一下,葱切成段,生姜切片,蒜适当的多一些切成片,在准备一把的干辣椒和花椒就可以了。

王四小舅子做肚中鸡(外甥买了一只鸡)(3)


王四小舅子做肚中鸡(外甥买了一只鸡)(4)

3配菜切好,面也饧好了,揉光滑搓成条,案板上刷上油揪成大小相同的剂子,搓一下,上面再刷上少量的油,再搓一下再刷上油放入刷过油的盘子里,盖上保鲜膜现在去炒菜。

王四小舅子做肚中鸡(外甥买了一只鸡)(5)


王四小舅子做肚中鸡(外甥买了一只鸡)(6)

4.洗干净的鸡块倒入凉水里汆煮,煮开之后三分钟,里面加入料酒葱生姜去腥,开锅之后煮了5分钟,捞出把鸡肉洗干净;锅里倒油,放入干辣椒生姜花椒炒香,倒入鸡肉,倒入老抽料酒再放入一勺半的郫县豆瓣,这时候加入开水,盖上锅盖大火煮上5分钟,然后放入蒜片,加入一勺的白糖,盐等快出锅的时候加,放入土豆块,盖上盖子继续炖,煮了7-8分钟加入盐搅匀继续炖5分钟,煮完倒入洋葱辣椒葱段,翻拌均匀2分钟出锅。

王四小舅子做肚中鸡(外甥买了一只鸡)(7)


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5.鸡块煮好后可以吃点菜,下来煮面条,拿出面剂子拿出来压扁,用擀面杖轻轻的擀一下,拉长放到锅里,煮熟捞出,倒入到鸡块里,搅拌均匀就可以吃了。

王四小舅子做肚中鸡(外甥买了一只鸡)(9)


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技术要点:

炒鸡块的时候一定要汤多味浓,这样把面放进去才能搅拌均匀

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