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兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)

兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)绿色=黄(染饭花) 蓝(蓝蝴蝶)枫叶(黑)染饭花(黄)蓝蝴蝶(蓝)紫兰草(紫)

兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(1)

粽米香花米饭是布依人及壮族人的特产,也被称之为乌饭,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。每年的秋后,布依人就把上等的糯米挑选出来,单独放好留待做花饭用。这款花米饭粽子将传统与创新融合,可以根据自己喜好进行搭配哟~

食材

染料:

红兰草(红)

染饭花(黄)

蓝蝴蝶(蓝)

紫兰草(紫)

枫叶(黑)

绿色=黄(染饭花) 蓝(蓝蝴蝶)

由于个人对颜色的喜好不同,

以下水和染料的比例仅供参考。

黄色:

米 1000g

  • 蓝蝴蝶过水清洗,沥干备用。

  • 将水烧开后,放入洗净沥干的蓝蝴蝶,熬至花色稍稍泛白即可关火捞出。

  • 将蓝蝴蝶汁过滤,放凉后再进行下一步工序。

  • 兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(2)

    兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(3)

    染米

    1. 直接将没有洗过的米倒入蓝蝴蝶汁中,稍稍搅拌。

    2. 染制40分钟可以得到淡蓝色的米饭,染制3小时可以得到深蓝色的米饭。

    3. 将染好色的米饭放在纱布上,上蒸笼蒸制1小时。

    4. 蒸好的米放在小竹箩里阴干,忌暴晒。

    兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(4)

    兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(5)

    兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(6)

    兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(7)

    包粽子

    1. 先将粽叶放入热水中烫软,这样包制的时候,粽叶不容易裂开。

    2. 剪去粽叶叶头,用2-3片叶子包成一个粽子,再用棉线扎紧。

    3. 上锅蒸制40分钟即可。

    兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(8)

    兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(9)

    兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(10)

    小贴士:

    1. 用铁器浸泡或者煮枫叶,得到的汁水颜色更黑。

    2. 染色汁要放凉后才能进行染米步骤。

    3. 染米过程中不能沾到油。

    4. 米不要洗,直接放入染料里浸泡。上色后再淘洗,这样米的染色效果更好。

    5. 米一般泡上5个小时或者一晚上。蓝色最多泡3个小时,泡久颜色会变黑。

    6. 泡米的过程中要遮盖或者放在暗处,但不要密封。特别是紫色,见光会掉色。

    ❤最后,祝大家端午节快乐❤

    兔子粽子的做法(微体兔菜谱花米饭粽子)(11)

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