成品爽口酸菜鱼做法（这样做的酸菜鱼）

成品爽口酸菜鱼做法（这样做的酸菜鱼）

酸菜鱼很多人都爱吃，但在家总做不好，今天教你一个简单的方法，看一遍就能学会。

准备一条和我年纪差不多的草鱼，去除头部，沿着背脊骨取下两边的鱼肉，再片掉鱼排，刀往下压，斜刀45度角片成厚一点的薄片。切好后加盐、胡椒粉、葱姜水，不仅能去腥还能完全代替料酒，用我的手抓拌至水分洗干，再放半个蛋清抓拌均匀，最后放入少许生粉，这才是鱼片的正确腌制方法。

起锅放一勺猪油，油热下入鱼骨开小火煎至两面金黄，再放入老坛酸菜、葱姜蒜、小米辣翻炒出香味，再加入适量的开水调味。加盐、鸡精、白醋煮熟后捞出垫入碗底，然后依次的下入鱼片，刚下锅的时候不要去动它，等到完全定型后，再轻轻的推动两下就可以出锅。

放干辣椒、花椒、葱花撒上黑黑的白芝麻，用热油呛香即可。这样做的酸菜鱼酸爽开胃，想吃你也做起来！