食物有霉点（食物去掉霉点后）

食物有霉点（食物去掉霉点后）一般来说，天气热、温度高的夏季梅雨季节里，粮食存放不当很容易受到曲霉属真菌的感染，如：玉米、花生易被黄曲霉菌感染；而香甜爽口的时令水果含糖和水分较多，很容易陷入青霉属真菌的“魔爪”，感染后产生展青霉毒素。答：日常生活中，大家购买的面包、水果放久了，表面会长出有色的绒毛或絮状物。这种“长毛”现象就是“霉变”，即食物被霉菌感染了。同事小林非常担心霉变的食物还能吃吗？ 问：什么样情况容易导致食物发霉？

同事小林的妈妈生活中十分节俭

冰箱里总是储存着打折时购买的水果、面包

有些食物放久了容易发霉

她把发霉的部分切掉后继续吃

同事小林非常担心

霉变的食物还能吃吗？

问：什么样情况容易导致食物发霉？

答：日常生活中，大家购买的面包、水果放久了，表面会长出有色的绒毛或絮状物。这种“长毛”现象就是“霉变”，即食物被霉菌感染了。

一般来说，天气热、温度高的夏季梅雨季节里，粮食存放不当很容易受到曲霉属真菌的感染，如：玉米、花生易被黄曲霉菌感染；而香甜爽口的时令水果含糖和水分较多，很容易陷入青霉属真菌的“魔爪”，感染后产生展青霉毒素。

问：切掉霉变部位或加热食物可以去除毒性吗？

答：霉菌感染食物后，会迅速繁衍，产生大量的霉菌毒素，可引起真菌性食物中毒，轻则呕吐、腹泻，重则导致器官衰竭，甚至危及生命。更多的还会引起肝毒性、肾毒性以及神经毒性等作用，但由于症状不明显常被忽略。长期经常摄入霉菌毒素有致癌、致畸等影响，黄曲霉素就是世界公认的I类致癌物。

民以食为天，食以安为先。孙思邈曰：“安身之本、必资于食……不知食宜者，不足以存生。”虽然节约是中华民族推崇的传统美德，但是为了健康，霉变的粮食、瓜果还是要整个丢弃。因此，当大家发现食物已经出现霉斑、霉点时，垃圾桶才是它们最好的归处。

问：所有霉菌都是有害的吗？

答：并非所有的霉菌对人体都是有害的，有些霉菌往往成就了闻名天下的美食。如口味醇香的甜米酒，有暖胃活血、提神解乏的作用。在甜酒酿制过程中，甜酒曲是主要的发酵剂，而甜酒曲主要是由根霉、毛霉和少量酵母组成。

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