自制蛋糕的基本知识：关于蛋糕制作的问题分析 爱烘焙的你一定要GET

自制蛋糕的基本知识：关于蛋糕制作的问题分析 爱烘焙的你一定要GET3)糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。解决办法：1)注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀;2)配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀稠度;

原因：

1)搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀;

2)配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干;

3)炉温太低，糖的颗粒太粗。

解决办法：

1)注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀;

2)配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀稠度;

3)糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。

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文章来源：德普烘焙实验室