万圣节糖果原创（千变万化蛋白糖）

万圣节糖果原创（千变万化蛋白糖）蛋白……3个制作方法万圣节主题 Happy Halloween保持童趣 Keep interest造型图纸

蛋白糖，易操作，颜色鲜艳，造型多样，深受大家喜爱。

蛋白糖的配料简单，小朋友可食用，很多新手妈妈都会在家烘焙，健康又好吃。非常适合小朋友的味蕾！

圣诞节主题 Merry Christmas

花花世界 Colorful World

万圣节主题 Happy Halloween

保持童趣 Keep interest

造型图纸

制作方法

蛋白……3个

白砂糖……120g

柠檬汁……3滴

盐……一点点（可不加）

食用色素……几滴（根据需求添加）

步骤

1.将3个鸡蛋的蛋白倒入缸中，加3滴柠檬汁；

2.加入盐、可食用色素；

3.快速打发蛋清，再慢慢地把砂糖分次倒入蛋清中；

4.待蛋清打发至稍硬的鸡尾状，即可装入裱花袋（也可以在此时加入色素调色）；

5.在装有烤盘纸的烤盘中挤出想要的样式，撒上耐烘烤糖珠装饰；

6.以100℃烘烤60~90分钟，直至蛋白糖定型烘干为止；(每家炉温不一致，大约在85~100℃间波动，蛋白糖越大烘烤时间越长)

失败原因

裂开

打发过度，蛋白霜太老了

通常打发至坚硬的鸡尾状态即可；

*烘烤温度过高，需降低温度

体积越大，烘烤越久（1~3h），不可高火快烤；底火太高难调控可垫烤盘。

有糖泡

*砂糖没有完全溶解；

*烘烤温度过高，有糖泡常常伴随着开裂。

无纹路

*打发程度太嫩；

*蛋白霜消泡了。

粘手

*烘烤时间不足；

*烘烤温度太低；

*未等冷却后包装；