云南最好吃的米线是哪里的米线（云南到底有多少种米线）
云南最好吃的米线是哪里的米线（云南到底有多少种米线）这趟云南行，米线没少吃，各种口味的都快试了个遍。豆花米线看名字就知道是豆花加米线，里面配有肉末、酸菜、葱花、黄豆粉，以及一种辣酱。做法为干拌，没有过多汤汁。文山早点还有一个特色就是米线的配料可以自由选择搭配，有葱、韭菜、香菜、芹菜、豌豆、莲白、西红柿、小米椒等。对一个外地人来说，最特色的莫过于薄荷叶，相比一般辅料，更加提升了米线的口味层次。米线里加入清香的薄荷叶，有那么一点越南河粉的感觉。吃过鲜花饼，但还是第一次吃鲜花过桥米线。对于外地的我来说，还是看着很新奇。文山早点在昆明本地也是一家评分和口碑都非常不错的面线馆。当然最招牌的就是其中的牛肉米线和土鸡米线，精髓也是来自浓郁又味鲜的大骨汤。大大的牛骨在大锅上看起来相当霸气。本想点一份凉拌鸡，但店员查看了下，鸡肉火候稍欠。她直接从锅里捞出两只大土鸡，看得我们眼睛都放光了。可见这锅底里是很有料的。汤底味道好，这米线味道就不会差太远。至于米线，在
云南有著名的过桥米线，大家对此并不陌生。可这米线在云南到底有多少种吃法，到了昆明后，我算是涨了见识。更意外的是，竟然每一种米线都还很好吃。下文为一位成都姑娘“不专业”的云南米线攻略，欢迎大家各抒己见、批评补充。接下来我们就来看看，云南到底有多少种米线？
鲜花过桥米线过桥米线，可能是被外地人最熟知的。到了昆明，自然是必吃一顿正宗的过桥米线。
过桥米线里通常有鲜虾、海参、三文鱼、鸡片、鲍鱼、鱼肚、云腿、鱿鱼、脊肉、酥肉、鹌鹑蛋，素菜有番茄、玉兰、韭菜、芦笋、豆芽、豆腐皮、草芽。
滚烫的锅底是土鸡大骨汤，表面的一层油保持住汤底的温度。趁高温，先下入生的肉类，再放入素菜。鲜花过桥米线在此基础上，再加入鲜花瓣，让整个砂锅颜值增色不少。不过口感上没有太大区别，一碗好锅底胜过一切。
吃过鲜花饼，但还是第一次吃鲜花过桥米线。对于外地的我来说，还是看着很新奇。
文山早点在昆明本地也是一家评分和口碑都非常不错的面线馆。当然最招牌的就是其中的牛肉米线和土鸡米线，精髓也是来自浓郁又味鲜的大骨汤。大大的牛骨在大锅上看起来相当霸气。
本想点一份凉拌鸡，但店员查看了下，鸡肉火候稍欠。她直接从锅里捞出两只大土鸡，看得我们眼睛都放光了。可见这锅底里是很有料的。汤底味道好，这米线味道就不会差太远。至于米线，在热锅里焯一下水，只需烫熟，煮硬一点更有弹性。
文山早点还有一个特色就是米线的配料可以自由选择搭配，有葱、韭菜、香菜、芹菜、豌豆、莲白、西红柿、小米椒等。对一个外地人来说，最特色的莫过于薄荷叶，相比一般辅料，更加提升了米线的口味层次。米线里加入清香的薄荷叶，有那么一点越南河粉的感觉。
这趟云南行，米线没少吃，各种口味的都快试了个遍。豆花米线看名字就知道是豆花加米线，里面配有肉末、酸菜、葱花、黄豆粉，以及一种辣酱。做法为干拌，没有过多汤汁。
吃之前我还带着一种怀疑的态度，感觉配料被和匀后豆花必然被搅得稀烂，将是怎样的一盘“黑暗料理”。而事实证明软嫩的豆花可以更好的包裹住配料，裹挟着米线一起吃，使得味道更浓厚饱和。
三碗豆花米线在昆明的名气不小。这里不仅可以吃到豆花米线，还可以吃到别的昆明小吃，例如豌豆粉、米布、豆浆糯米饭、老昆明木瓜水。搭配豆花米线一起，一甜一咸，十分不错。
除了以上提到的三种做法，在云南还可以吃到小锅米线，其中的臭豆腐小锅米线一度让我觉得很可怕，终究没敢尝试，爱尝鲜的朋友不妨试试。从盛放容器来看，还有砂锅米线，口缸米线，也都可以理解为小锅米线的一种。
其他还有哪些值得一吃的米线呢？欢迎大家分享补充。
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作者系旅行博主，马蜂窝攻略作者，携程旅行家。
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