贞丰糯米粽子做法（大自然的馈赠贞丰布依灰粽）
贞丰糯米粽子做法（大自然的馈赠贞丰布依灰粽）网络配图 布依灰粽 贞丰布依灰粽色美味香，它最大亮点是在主材糯米中掺入了纯天然的草木灰，具有特殊的香味，而且能较好地消除粽子馅肉的油腻感，口感细腻。草木灰的主要成分是碳酸钾，属强碱弱酸盐，在水中发生水解产生OH-离子，还含有丰富的钾、钙、磷和少量的硼、铝、锰等微量元素，促进消化等。中国古籍记载草木灰可作中药，具有散寒消肿、消症破积的功效。 贞丰布依灰粽 灰粽最传统的包法是“枕头粽”，也称枕头粑，布衣话叫“豪防”，与糯米饭都是布依族最喜欢的食物之一。网络配图 布依灰粽
大自然的馈赠 贞丰布依灰粽 糯米饭
贞丰县是布依族最主要聚集地之一，是中国唯一的“糯食之乡”，更是贵州特色粽子和糯米饭的核心产地。
贞丰自然生态条件得天独厚，是糯稻产业发展的舒适生态区。贞丰地处亚热带温和湿润季风气候区，糯稻种植历史悠久，拥有丰富而优异的糯禾稻种资源，是我国重要的稻种种质基因库之一。
网络配图 糯稻
贞丰布依灰粽
灰粽最传统的包法是“枕头粽”，也称枕头粑，布衣话叫“豪防”，与糯米饭都是布依族最喜欢的食物之一。
网络配图 布依灰粽
贞丰布依灰粽色美味香，它最大亮点是在主材糯米中掺入了纯天然的草木灰，具有特殊的香味，而且能较好地消除粽子馅肉的油腻感，口感细腻。草木灰的主要成分是碳酸钾，属强碱弱酸盐，在水中发生水解产生OH-离子，还含有丰富的钾、钙、磷和少量的硼、铝、锰等微量元素，促进消化等。中国古籍记载草木灰可作中药，具有散寒消肿、消症破积的功效。
网络配图 布依灰粽
灰粽的主要配料，糯米、粽叶、馅料均取材于贞丰县本地，原生态无污染无公害的种植环境和优良养殖环境造就了绿色健康的食材。当地独有的高原粽叶纯净天然清香，具有清热解毒、凉血止血、利尿等保健作用。贞丰布依灰粽捆扎材料采用纯天然的糯稻稻草芯，更增添了粽子的原生态香味。
网络配图 粽叶
贞丰糯米饭
早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃，主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
网络配图 糯米饭
做法
原料及配料：上等糯米，猪瘦肉，猪油、菜油、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量
制作方法：1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。3，酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、海带切成细丝、葱切成葱花4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。
网络配图 布依族妇女包灰粽
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中国商报\中国商网 记者 曾亚秋
