正宗宁波老底子菜（宁波人最惦记的味道）

正宗宁波老底子菜（宁波人最惦记的味道）什么山珍海味，鱼翅鲍鱼，都比不上这一晚浓汤，这就是宁波人心目中的海鲜至尊。大家怎么看？

浙江宁波，声名不显。但是这个浙江的平海城市，却有许多被人们羡慕的事情。这里的经济发展速度，城市建设，以及地道的宁波美食，都是宁波吸引人的地方，宁波人所牵挂的味道，不过是过年时候的那一口雪菜黄鱼，只是现在的黄鱼，已经不是几十年前的便宜海产了。

宁波美食，融合海产，地方土产于一身，这里有猪油汤圆，煎带鱼，还有一手雪菜烧黄鱼的好滋味。只是现在的东海，已经没有野生的黄鱼了。所以这道菜，其实很奢侈。买一斤像样的野生黄鱼，大概要花好几千元，甚至上万，这还是宁波的平民美食吗？

雪菜烧黄鱼，大概是需要野生黄鱼，才能烧出好滋味，上世纪七八十年代，我们向大海索取的发黄鱼太多了。导致人们一度怀疑，大黄鱼是不是被人们吃绝了。随后的人工养殖，出来的大黄鱼就像是食之无味的鲫鱼一样，大黄鱼的声誉一落千丈，就跟现在名不副实的阳澄湖大闸蟹一样。

雪菜烧的湟黄鱼，先把大黄鱼下锅，然后放入切碎的雪菜粒。只要用大火烧出了白汤，雪菜烧黄鱼就完成了。这就是当时宁波的渔民，最长吃的一道下方菜，现在却成为了花费上万才能品尝一次的美食。不知道幸福的是我们，还是百年前食不果腹的渔民？

什么山珍海味，鱼翅鲍鱼，都比不上这一晚浓汤，这就是宁波人心目中的海鲜至尊。大家怎么看？