怎样做好吃的鲜肉小馄饨（我家爱吃的大馄饨）

怎样做好吃的鲜肉小馄饨（我家爱吃的大馄饨）调好的肉馅。这就是最后的成品馄饨皮。切成上图梯形的样子，也可以是正方形。其实正方形还更适合下面的这种馄饨的包法。边上的摊开也是梯形。将面叠加在一起，因为每一层都有土豆淀粉就不会粘在一起。

小时候每每逛街大人总会给我来一碗鲜香的馄饨，直到现在对于这种食物我还是非常的偏爱。前几天分享了压面机压面的过程，其实它还能做出薄薄的馄饨皮。自己动手做的馄饨个大，馅足，混合着醇美的汤汁真是异常的满足。

前面的步骤和压面是一模一样的，只不过馄饨皮要多压两遍，薄度在4档和5档就合适。压成面片之后先在面上撒一点点土豆淀粉防粘，再折叠成上图这个样子，有四层。

刀子尽量锋利一点，把面从中间切开，不要用力按压面片的位置。

将两条面叠加重合在一起。

切成上图梯形的样子，也可以是正方形。其实正方形还更适合下面的这种馄饨的包法。

边上的摊开也是梯形。

将面叠加在一起，因为每一层都有土豆淀粉就不会粘在一起。

这就是最后的成品馄饨皮。

调好的肉馅。

具体包馄饨的手法，这样包出来的馄饨馅特别饱满，吃起来很满足。

包好的馄饨萌萌哒。

将水完全烧开后下入馄饨。

一个一个下馄饨，用手抓着馄饨挨着锅边接近水时再松手，这样就不会溅起开水烫着人。

下够一碗的量就用漏勺抵住锅底轻轻往外推水，推一到两下就行，锅中的水会慢慢旋转起来，馄饨就不会粘在锅底。

当水煮开时，点一次凉水，使锅内不再沸腾。这样就保证肉馅煮熟而外皮不被水煮烂。等水再次煮沸后重复加一点凉水。总共加两次凉水，每次大概米饭碗大半碗水。

加了两次水后，水再沸腾就可以出锅了。这个程度刚好肉馅是熟的。

事先准备好的料碗，有紫菜、虾皮、香菜，盐、醋、生抽。还可以另外加点榨菜丝和蛋皮丝。

将馄饨盛入碗中，加入面汤或高汤。还可以调入油泼辣子。

虽然从头到尾都自己做会耗时很长，至少两个小时，但好在馄饨皮非常劲道，很合全家人的口味。每次可以多包一点冰箱冷冻保存，作为早餐、夜宵都再好不过。