在印度餐桌上随便吃（印度饭桌上的那些事儿）
在印度餐桌上随便吃（印度饭桌上的那些事儿）不同于我们用筷子吃饭，糊糊的印度咖哩可得用手吃才真正够味！不只得用手吃，还得用右手吃，因为在印度上完厕所，用左手冲洗清洁还是满普遍的习惯，因此吃饭通常只用右手。若仔细观察，还会发现最主要的“餐具”是右手的大拇指、食指和中指。看着他们用三根手指头流畅地固定、撕开面饼，再用面饼抓卷咖哩与配料，一气呵成地送入口中时，我每每忍不住赞叹这个不可思议的高超技巧。朋友某次在公司打开便当盒，一位印度同事就指著炒青菜问：“你怎么可以吃这种菜？它们都还没有煮熟，都还有灵魂！你是在吃荤！”这番言论让朋友笑倒在地，原来煮烂的蔬菜才算煮熟，也才能驱散灵魂，否则就是一种杀生。说起印度料理怎能不谈咖哩？不过多数台湾人对咖哩的想像，偏向日式咖哩块，但印度咖哩这千年大学问，可不是一件“丢入咖哩块”就完成调味的轻松事。姜黄粉、辣椒粉、香菜粉、胡椒、丁香、豆蔻、茴香、蒜泥姜末等丰富的香料，搭配炖得香烂的洋葱和番茄，才能堆叠出印
我第一次在吃饭这件事上把印度人给吓坏，并不是因为我喝掉了洗手水，而是印度友人邀请我吃晚餐，我却在晚上六点出现在他家门口⋯⋯
一想到印度美食，咖哩一定榜上有名，各种丰富的香料搭配炖得恰到好处的洋葱和番茄，堆叠出印度咖哩层次鲜明
没煮熟的菜等同吃荤？
“妳每一餐都吃咖哩？”“妳也用手吃吗？”“印度咖哩都糊糊的，妳吃得习惯吗？”每次提到我在印度生活的饮食，这些热门排行榜问题都会再次登场。
说起印度料理怎能不谈咖哩？不过多数台湾人对咖哩的想像，偏向日式咖哩块，但印度咖哩这千年大学问，可不是一件“丢入咖哩块”就完成调味的轻松事。姜黄粉、辣椒粉、香菜粉、胡椒、丁香、豆蔻、茴香、蒜泥姜末等丰富的香料，搭配炖得香烂的洋葱和番茄，才能堆叠出印度咖哩厚实浓郁而层次鲜明的口感。
此外，印度咖哩多经过长时间煨煮，将所有食材和香料煮成糊状，让食材完全吸收香料与汤汁外，也更易消化。这让习惯清炒维持蔬菜爽脆口感的我们有点难适应，不过，印度人对我们的作法也不是没有意见的。
在印度，人们习惯以手直接就口吃饭，无论是咖哩、香料饭或是面饼都难不倒他们。
朋友某次在公司打开便当盒，一位印度同事就指著炒青菜问：“你怎么可以吃这种菜？它们都还没有煮熟，都还有灵魂！你是在吃荤！”这番言论让朋友笑倒在地，原来煮烂的蔬菜才算煮熟，也才能驱散灵魂，否则就是一种杀生。
不同于我们用筷子吃饭，糊糊的印度咖哩可得用手吃才真正够味！不只得用手吃，还得用右手吃，因为在印度上完厕所，用左手冲洗清洁还是满普遍的习惯，因此吃饭通常只用右手。若仔细观察，还会发现最主要的“餐具”是右手的大拇指、食指和中指。看着他们用三根手指头流畅地固定、撕开面饼，再用面饼抓卷咖哩与配料，一气呵成地送入口中时，我每每忍不住赞叹这个不可思议的高超技巧。
“用手吃”常被与“肮脏”、“落后”相提并论，不过一位在印度工作的台湾朋友，有天突然有感而发：“妳不觉得用手吃才真的比较干净吗？手指头只有妳自己使用，也只有自己知道曾经摸过什么、是否妥善清洁过，岂不是比其他餐具来得更可以信任？”这道理逗得我们哄堂大笑，却也不无道理。我不禁想起，其实在台湾我们也常用手吃美式炸鸡和薯条，但却不觉得脏；到底是“用手吃”脏，还是“‘印度’用手吃”脏呢？
在印度，用完餐后餐厅会端上放著柠檬片的温水，这碗温水是供客人洗手之用，不可以拿来喝呦！
用餐时间、礼仪大不同
餐后，部分印度餐厅会奉上一碗放著柠檬片的温水，那是专门用来清洁手指的洗手水，边洗手边挤压柠檬片，可以去除油腻与味道。这时可千万别当成饭后饮料一口饮尽，会把一旁的印度人给吓坏的！
话说回来，我第一次在吃饭这件事上把印度人给吓坏，并不是因为我喝掉了洗手水，而是印度友人邀请我吃晚餐，我却在晚上六点出现在他家门口。
“妳怎么来了？”朋友打开门一脸惊讶，我则一派轻松地回答：“你不是请我来吃晚餐吗？”“但晚餐是八点之后啊！”我这才知道，印度的午餐时间是一点之后，中间可能会吃些小点心和喝点印度奶茶垫垫胃，八点之后才是晚餐时间；还有印度友人说，他们家都是在晚上十一点才正式开饭。难怪邀请我的朋友如此手足无措。
和印度人约晚餐可得好好注意时间，太早到可能会让主人感到一阵慌乱。通常，晚上八点到是比较理想的时间。
与印度人用餐，若不想和我一样“突袭”印度人，尴尬地看着对方慌乱整理客厅、准备食材、烹煮食材，一直到上桌，可得晚点再到才不会失礼；若要配合印度人的晚餐时间，也千万记得提前吃点东西，才不会在他们谈笑风生时，饿得饥肠辘辘却怎么也开不了口请求开动。
印度的晚餐时间，倒也对我们这些住在印度的国人，带来了意想不到的好处。外出用餐时，晚上六点到八点几乎是我们的专属时间，可独享餐厅空间和快速服务，待我们酒足饭饱后，印度人才陆续进场，简直就是“完美时差”！
“吃饭”一向是国人的生活大事，在印度亦是如此。印度人最自豪的文化资产之一的印度料理，每一道的烹调时间少则一小时、多则数小时，甚至是以天计算，不难看出印度对料理的重视与投入。上了印度餐桌，吃什么、什么时候吃、如何吃可都得入境随俗！当香气浓郁的咖哩上桌时，可别忘了一起“手指”大动！
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