大厨教你蒜蓉烤生蚝的做法（蒜蓉烤生蚝家常做法）
大厨教你蒜蓉烤生蚝的做法（蒜蓉烤生蚝家常做法）3.江湖中有一个做蒜蓉酱的秘法——黄金比例1:1:3，也就是要把蒜蓉按照比例分成三份，我切了180克蒜蓉，其中两份各分成35克，剩下一份分成110克。2.切好之后要把蒜蓉清洗一遍，洗掉上面的粘液，不然炒的时候容易糊，洗好后要用厨房纸巾擦干水分，要不然下油锅会噼里啪啦爆起来溅的到处都是。
夏天，你能想到什么？凉席、空调、西瓜、雪碧、冰激凌，还有烧烤摊上的蒜泥烤生蚝。想来我也有半年没去烧烤店吃生蚝，所以今天特意去菜市场买了10个生蚝解解馋。烤生蚝之前要先做蒜蓉酱，似乎每家烧烤店都有他们秘制的蒜蓉酱，只要这个做的好吃，那生蚝的自然味道也是杠杠的。
生蚝:10个、蒜蓉:180g、生抽:2勺、蚝油:1勺、孜然粉:适量、砂糖:5g、食盐:3g、柠檬汁
烹饪步骤1.大蒜要先把它们切碎，如果嫌麻烦可以用搅碎的工具。
2.切好之后要把蒜蓉清洗一遍，洗掉上面的粘液，不然炒的时候容易糊，洗好后要用厨房纸巾擦干水分，要不然下油锅会噼里啪啦爆起来溅的到处都是。
3.江湖中有一个做蒜蓉酱的秘法——黄金比例1:1:3，也就是要把蒜蓉按照比例分成三份，我切了180克蒜蓉，其中两份各分成35克，剩下一份分成110克。
4.接着再准备一点葱花，小半个洋葱碎，小米椒。
5.锅中倒入油和蒜蓉，比例为1:1，油不用烧的特别热，放入蒜蓉时有微微反应即可。
6.加入35克蒜蓉、洋葱用小火慢慢炸。
7.炸到蒜蓉开始出现微黄色，再倒入110克蒜蓉、小米椒、两勺生抽三克食盐、5克砂糖、少许孜然粉、一勺蚝油，翻炒均匀。
8.大概炒半分钟左右，倒入剩下的35克蒜蓉翻拌均匀，蒜蓉酱就做好啦（全程记得要用小火，不然蒜蓉酱会苦）。
9.开始处理生蚝，将生蚝洗干净，撬开。买的时候可以让店老板直接撬开，不然自己拿回来处理，特别麻烦。刀子从壳的缝隙塞进去慢慢翘下来，没什么技巧，纯靠吃奶的力气，撬的时候要戴手套，小心划到手指。
10.将生蚝摆到烤盘中，表面喷上点白酒或者柠檬汁去腥味。
11.舀入做好的蒜蓉酱，放入提前预热好的烤箱，200度烤10~13分钟左右。
12.烤好之后撒上葱花就能吃了，味道真的超级好。
一口一个，口口都充满了满足感，真是色香味俱全呀。
