闽南面线糊的配料（闽南面线糊）

闽南面线糊的配料（闽南面线糊）

惠安总站边的这家面线糊店不过十来平方米，四五张圆桌整整齐齐横着摆放在店里，只能容纳十多个人的店里往往坐满了顾客。手脚慢半拍的肯定抢不到位置，经常要兜几圈才能找到落脚地。店里没有华丽的装修，但简洁明了的风格让大伙儿可以不拘小节在这里大快朵颐的品尝美味的小吃。这家面线糊我已经光顾好些年，只要一有空，总会准时出现。老板娘的记忆力超好的，不仅能将每个人加什么料每碗多少钱记得清清楚楚，连我有几周没去光顾都记得很清楚，下次再去总会问候。

这家店的面线糊由细面线、番薯粉制作成，呈糊状，质地洁白纤细。汤头清甜爽口，面线丝丝分明，名字虽然包含了一个“糊”字，不过它讲究的却是糊而不乱，因此煮时一定要掌握好火候。这家店之所以好评连连，肯定有其独特秘方。那就是用骨头熬制，在煮面线糊的时候，加了一点虾米，小火慢炖，虾味都出来了，又不增加多大成本，色香味俱全。也许成为当时诸多面线糊摊的最终胜利者，虾米这小东西起了核心作用。面线糊软糯可口，特别适合早上空肚子时吃，跟粥一样可以养胃呢！尤其几种配料味道做得极好，如卤大（小）肠、猪肝、海蛎、猪心、猪腰、香菇、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、卤蛋等，三层的玻璃橱窗里摆列得满满的，应有尽有，令人胃口大开，经常会在纠结要加哪几种。面线糊里加入这些一起吃犹如锦上添花之感。油条也是老板娘自己做的，很劲道，不会觉得有任何硬邦邦的感觉，细腻很好入口。在面线糊里泡上一小段油条，甭提多带劲。
老板娘熟练的招呼着客人，麻利地将几种配料剪成大小适中的片状放到碗里，从冒着香味的大锅里打上满满一勺的面线浇上，撒上胡椒粉、葱粒、白酒以及卤汁，气味更浓烈可口。老板很大方，料都是加很多，面线也是足量。端一碗坐在桌子上，慢条斯理地一勺一勺的放到嘴里，味蕾仿佛一瞬间被激醒，嘴巴里到处充斥着鲜、美、爽。一碗下去，整个人的精气神都来了。

在行色匆匆的街头，是否曾经有这样突如其来的一阵香味，让你暂时停住了脚步。或许只是一间小小的店面，更或者只是一个小小的摊位，却是让你忍不住想要坐下来细细品尝。小吃其实做的就是一份缘，虽然很普通的一碗面线糊，但它浓厚，回味无穷的滋味总是不断会想起……