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十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)黑松露焖树鸡:原来沙姜和海螺是最配的,沙姜属于百搭调料,可衬托海螺的爽脆甜美,大人真心一吃停不了口,嗷嗷嗷……【新派粤菜新味道】香辣蟹:盐焗海螺:

粤菜讲究口味清淡,选用时令新鲜食材,突出菜肴的原汁原味。而新派粤菜集百家之所长,以口味多变、大胆创新受年轻的喜爱。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(1)


位于海珠沥滘的广轩酒家,刚推出的新派粤菜很值得一试,香辣蟹、黑松露焖树鸡、盐焗海螺、秘制脆皮鹅皆具特色,香辣蟹辣口入味,黑松露焖制的鸡肉香味浓口感好,海螺咸香脆口,脆皮鹅酱香味浓,是下饭首选。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(2)


一进广轩酒家大厅,宽敞明亮的环境,富丽堂皇的装修,令人瞬间屌丝变名媛,连说话都切换到优雅模式。如果说新派粤菜很有特色,他家的点心出品上乘、造型各异令人眼前一亮,在众多萌萌哒的点心中,喜欢红米肠、鸽仔咸水角、分子香橙松糕和挪威三文鱼挞…

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(3)


据说广轩茶点多达70多种,虽不能绕地球一圈,却能每两个月推出新品种,满足广州食客刁钻的胃口,更让人食过返寻味。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(4)


【新派粤菜新味道】

香辣蟹:

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(5)

盐焗海螺:

原来沙姜和海螺是最配的,沙姜属于百搭调料,可衬托海螺的爽脆甜美,大人真心一吃停不了口,嗷嗷嗷……

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(6)


黑松露焖树鸡:

俗话说“百闻不如一见”,在大人看来这道菜唯有品尝方知个中滋味。黑松露焖树鸡一上桌,就闻见香浓菌香味,发现没见到黑松露很好奇,一旁的大厨笑称,黑松露已经研磨成粉,跟鸡肉一起蒸制方能更入味。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(7)

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(8)

油盐蒸云吞大鱼头:

生猛大头鱼新鲜宰杀,用豆油和盐清蒸即成,鱼肉味鲜有少许腥气,口味清淡却有百般滋味在舌尖。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(9)


秘制脆皮鹅:

罗定豆豉咸香风味佳,适合焖鹅、蒸鱼和做豉汁排骨。中厨老大是罗定人,制作脆皮鹅自然用罗定豆豉调味,鹅肉表皮香脆,豉香浓郁,是下饭最佳首选。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(10)


卤水拼盆:

潮式卤水分装在器皿中,经过精心布局的摆盘,可见师傅花了不少心思。卤水包括鸭掌、鹅头、鸭翅、猪蹄等,还配有荞头开胃解腻。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(11)


太和烧排骨:

太和烧排骨远近驰名,在广轩酒家能吃到如此正宗的烧排骨,干身香口啖啖肉啊。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(12)

古窖烧肉:

烧肉肥瘦相间,竟然神奇地没有油腻感,反而皮脆肉香百吃不厌。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(13)

天府盐烧牛小排:

牛小排肉多厚实,椒香味浓,还有嚼劲。脆皮椒可以吃的,香脆不辣口又开胃。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(14)

葱油水律蛇:

蛇肉有祛风除湿、活血祛瘀的作用,葱油爆香的水律蛇肉,葱香味浓,蛇肉厚实,相当惹味。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(15)

【早茶点心粤滋味】

挪威三文鱼塔:

乍一看很像蛋挞,形似鲍鱼外皮酥脆,咬下去才发现,竟然是咸的!咸的!咸的!大人花容失色之后,立马爱上这只鲍鱼,三文鱼馅搭配沙拉酱,口味酸甜超级赞!

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(16)


太妃软糕:

这款升级版年糕很应景,用糯米做的年糕冷却后会变硬,太妃软糕就算冷掉,依然保持软糯的口感,还有软糕内暗藏玄机,奶黄馅料有惊喜!

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(17)


这就是咸水角:

一开始以为是小鸡仔,师傅说是乳鸽仔,如此萌萌哒的点心,让人不忍下口。咸水角炸得不油腻,这道广东特色小吃,大人极力推荐!

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(18)


鲜虾红米肠:

红米肠红润诱人食欲,内夹薄脆和鲜虾仁,酥脆口感和弹牙虾仁,让人爱不释口。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(19)

分子香橙松糕:

松糕类似于戚风蛋糕,带有橙香味,犹如云朵般柔软的口感,极为醉人。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(20)

桂花糖蛋散:

蛋散是广东特色小吃,是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油炸到浅黄色,淋上桂花糖浆甜香四溢。

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(21)

生煎包:

十道经典粤菜做法大全(新派粤菜新吃法)(22)

广轩酒家

地址:广州市海珠区沥滘振兴路9号广轩大厦二、三楼(广州大道南洛溪大桥北端西侧)

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蒲芯大人

美食旅行自媒体、佳能摄影讲师,曾任信息时报美食编辑。

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