萝卜缨子腌制老咸菜（萝卜浑身都是宝）

萝卜缨子腌制老咸菜（萝卜浑身都是宝）9，将一部分的萝卜缨子装进一个大盆里，里面撒上盐，盐的比例是10：1，10斤菜1斤盐的比例8，晾干的萝卜缨子是干瘪的，但我们这天天下雨，所以看起来还是湿的，看天气预报还有好几天的雨，我只好把它们腌起来4，像这样水分完全晾干就可以了6，再将它们切碎，尽量切的碎一点7，全部切完之后将它们铺开晾晒一天，晒干里面的水分

大家好，我是玥玥妈，在我们农村很多吃不完的菜都可以用来腌着吃，腌制的方法都差不多，但有一种方法却很少见，只有老一辈的人才会的，真正的土方法，不需要用水来腌制，这样腌制出来的菜都有个统称叫糟，比如雪里红糟，还有我们今天要腌制的萝卜糟。所谓的萝卜糟不是用萝卜腌的，而是用的萝卜缨子。老妈说带有一点萝卜的萝卜缨子是最好的。有的人会说这样把萝卜缨子拔掉不是很可惜吗？恰恰相反，拔掉一些多余的，让其它的萝卜吸收更多的养分，这样萝卜才长得大呢!每年老妈都会腌好几坛子。香辣开胃，特别的下饭。今天腌制萝卜缨子的方法跟去年腌制雪里红是一样的。看不懂得朋友可以翻看我去年腌制雪里红的视频

1，首先将拔回来或者买回来的萝卜缨子放在阳台上晾一个晚上，第二天将它们清洗干净

2，再将它们一把一把捆起来

3，放在绳子或者栏杆上晾干水分，我是从下午晾到第二天上午，差不多就吹干了

4，像这样水分完全晾干就可以了

6，再将它们切碎，尽量切的碎一点

7，全部切完之后将它们铺开晾晒一天，晒干里面的水分

8，晾干的萝卜缨子是干瘪的，但我们这天天下雨，所以看起来还是湿的，看天气预报还有好几天的雨，我只好把它们腌起来

9，将一部分的萝卜缨子装进一个大盆里，里面撒上盐，盐的比例是10：1，10斤菜1斤盐的比例

10，接下来就是很重要的步骤了，用手揉搓萝卜菜，像揉面一样，将里面的水分揉出来，这样腌制的咸菜保存多久都不会坏

11，再将水分挤干，如果有纱布就用纱布，没有就像我这样用手挤

12，挤干水分再给它放到一个大碗里，里面放入切好的生姜大蒜还有辣椒，全部剁碎哦

13，混合均匀放进一个无水无油的玻璃罐子里，上面再撒点盐封口，腌制一个星期就可以吃了

腌萝卜糟虽然过程麻烦了一点，但你只要吃一口绝对不后悔，腌好的萝卜糟拿出来炒一下才能吃哦，特别的开胃下饭，既有萝卜的清香又有咸菜独特的风味，也可以用来包包子和炒肉丝，喜欢就先收藏起来吧，记得点赞 关注 收藏 转发