食用盐会不会致命（34谣盐）

食用盐会不会致命（34谣盐）

网上流传一种说法：“国内食盐添加“亚铁氰化钾”这种抗结剂，堪比毒药”。由北京市科协、北京市网信办等指导，北京地区网站联合辟谣平台单位之一的腾讯全民较真，为大家查证了这一说法，新闻广播记者蔡贺涓报道：

食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋查证表示，这一说法是假的。首先亚铁氰化钾和氰化钾完全是两码事。氰化钾则是一种剧毒的物质，而亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起，于是它的急性毒性和氰化钾相比弱了几百倍。亚铁氰化钾作为食盐中的抗结剂使用。大家最担心的还是亚铁氰化钾的安全性。它的稳定性很高，加在盐里面，平时炒菜、高温烹调也不会分解！亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强，即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400度，要知道，我们平时超过200多度就开始有大量油烟，到330度不粘锅的涂层就开始融化了，家庭烹饪一般温度到不了400度，因此亚铁氰化钾安全性不用担心。

氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上，而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克。就算亚铁氰化钾全都被“神奇”的分解了，也得吃上十几斤盐才有可能被毒死。

而亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。我国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐。总的来说，无需担心食盐中含有亚铁氰化钾。另外，食盐抗结的方法也不止这一种，比如碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠等，都是常用的抗结剂，效果也差不多。听众遇到类似的谣言再也不怕。