湖北珍珠丸子做法最正宗（湖北小吃珍珠丸子）

湖北珍珠丸子做法最正宗（湖北小吃珍珠丸子）3.将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中，并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生 抽(或酱油)、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐;然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。2.将瘦肉剁成肉馅，香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。生姜和香葱洗净、切成末，备用;葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末食材:糯米，猪肉馅，香菇，胡萝卜， 鸡蛋(只用蛋清)，葱末， 姜末，香油2汤匙(30ml)， 料酒1汤匙(15ml)，生抽2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克) ，鸡精1茶匙(5克) 做法:1.将糯米提前5小时洗净后浸泡【目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干】捞出沥干水分备用。

人生在世，美食不可辜负，今天橘妹又来给大家分享心得美食啦！每天都有新惊喜哟～

今天橘妹教您做一道非常简单的家常菜——珍珠丸子。用调好的肉丸，滚上一层糯米上锅蒸，珍珠丸子吃起来软糯鲜香，不管是大人还是小孩都喜欢吃。做法简单又好学

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。

一起来看看这道珍珠丸子是怎么做的吧！

食材:

糯米，猪肉馅，香菇，胡萝卜， 鸡蛋(只用蛋清)，葱末， 姜末，香油2汤匙(30ml)， 料酒1汤匙(15ml)，生抽2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克) ，鸡精1茶匙(5克) 做法:

1.将糯米提前5小时洗净后浸泡【目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干】捞出沥干水分备用。

2.将瘦肉剁成肉馅，香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。生姜和香葱洗净、切成末，备用;葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末

3.将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中，并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生 抽(或酱油)、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐;然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。

4.用手将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

5.将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

6. 蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。

橘妹小贴士:

可以根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。

因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。

以上就是橘妹分享的珍珠丸子的做法啦，快自己尝试做一下吧!

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我们下期见啦~~~~

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