30道精品杭帮高端菜：杭州最地道的5道杭帮菜 鲜香滑嫩

30道精品杭帮高端菜：杭州最地道的5道杭帮菜 鲜香滑嫩这道菜最初成于徐州，是因为当年黄河决堤，徐州城被洪水围困，苏轼率人修堤对抗70多天，最后徐州城安然无恙，百姓杀猪宰羊感谢苏轼，苏轼还用自己的秘方烹饪了百姓送的猪肉，百姓吃后赞叹不已，当时称为“回赠肉”。关于东坡肉的属系，一直颇有争议，在川菜、苏菜、楚菜、杭帮菜里都有记载。这种做法很快传开，大厨们在此基础上又做了改进，用荷叶裹鸡，又在泥巴中加绍酒，荷香和肉香融合起来，香味更加浓郁，肉质也更酥软鲜嫩。第五道：东坡肉

坐在西湖边上，欣赏着美景，静静地把粉蒸肉送进嘴里，感受着芳香馥郁、嫩而不糜、入口即化的美妙滋味，不禁感叹“人间至味是清欢”。

第四道：叫化童鸡

叫化童鸡，原称“黄泥煨鸡”，历经300多年沧桑，已然享誉海内外。

关于这道菜的由来也是说法不一。据说，从前有一个叫花子，无意间弄到一只鸡，但苦于没有炊具，便灵机一动，用类似烤红薯的办法，用石块搭台垒灶，再把鸡用烂泥包起来煨烤，烤好以后，鸡毛脱落，鸡肉鲜香四溢。

这种做法很快传开，大厨们在此基础上又做了改进，用荷叶裹鸡，又在泥巴中加绍酒，荷香和肉香融合起来，香味更加浓郁，肉质也更酥软鲜嫩。

第五道：东坡肉

关于东坡肉的属系，一直颇有争议，在川菜、苏菜、楚菜、杭帮菜里都有记载。

这道菜最初成于徐州，是因为当年黄河决堤，徐州城被洪水围困，苏轼率人修堤对抗70多天，最后徐州城安然无恙，百姓杀猪宰羊感谢苏轼，苏轼还用自己的秘方烹饪了百姓送的猪肉，百姓吃后赞叹不已，当时称为“回赠肉”。

后来苏轼被贬黄州，不断摸索改进，慢慢形成了现在的东坡肉。说到底，这道菜起源于徐州，发展于黄州，闻名于杭州，现多说东坡肉属杭帮菜。

东坡肉和一般的红烧肉略有区别，东坡肉除了炖，还多了蒸这一步，工序更复杂一些，口感也更好，成品金红油亮，吃着酥脆软烂，肥而不腻，酱香浓郁。

大文豪苏轼对美食真是颇有研究，会吃更会做，堪称被才华耽误的美食家。他的《初到黄州》《猪肉赋》等许多作品都把美食写得淋漓尽致，除了描写，他还创制了很多名菜，东坡肉是他最经典的作品。

看了这么多诱人的美味，你饿了吗？有机会去杭州的话一定要尝尝哦！

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