正宗北方锅包肉制作：在东北 要想做出外酥里嫩的老式锅包肉

正宗北方锅包肉制作：在东北 要想做出外酥里嫩的老式锅包肉1、买回来的里猪脊肉泡除血水，清洗干净，用刀切成厚度为3毫米的肉片。主料：猪里脊肉350克、色拉油适量配料：淀粉适量、鸡蛋1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、精盐少许、白糖2汤匙、白醋3汤匙、葱半根、香菜5克、胡萝卜少许、姜5克、制作过程

作为一个土生土长的东北人，对于锅包肉这道菜，我从不陌生，儿子从小到大都喜欢吃锅包肉，所以每次去饭店都会点这道菜，随着人们对锅包肉不断的改良，锅包肉的做法变更了不少，很多饭店里用番茄酱来做锅包肉的汁，那样子做出来好看，酸甜，但儿子从小到大一直都最钟爱传统的老式锅包肉，老式锅包肉外酥里嫩，用糖醋来调料汁，酸甜可口。

锅包肉，最早出现在清朝光绪年间，哈尔滨一家饭店的厨师为了做给外宾吃，哈尔滨离俄罗斯比较近，俄罗斯人比较喜欢吃这种酸甜可口，外焦里嫩的食物，厨师经过创新做出了这道菜，这道菜铁锅烧热，炸好后，快炒淋汁出锅，最初取名“锅爆肉”，可俄罗斯人发音不准，尝尝把“爆”读成“包”，因此锅包肉的名字就这样流传开来。

随着猪肉的价格不断攀升，饭店里的锅包肉要么是涨价出售，要么是不降价但菜量减少，总之，饭店想吃到一盘锅包肉，价格还是有点小贵，由于家里的宝宝爱吃这道菜，所以我就决定在家里自己做这道传统的老式锅包肉给儿子吃。在东北，要想做出外酥里嫩的老式锅包肉，一定不能少了这一步，那就是做锅包肉想外焦里嫩，一定不能只炸一次，一定要二次复炸，这样子才会保证外焦里嫩，下面和大家分享一下我做的老式锅包肉。

老式锅包肉

主料：猪里脊肉350克、色拉油适量

配料：淀粉适量、鸡蛋1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、精盐少许、白糖2汤匙、白醋3汤匙、葱半根、香菜5克、胡萝卜少许、姜5克、

制作过程

1、买回来的里猪脊肉泡除血水，清洗干净，用刀切成厚度为3毫米的肉片。