适合冬季的素菜：冬天别总吃大鱼大肉 10道适合冬天吃的素菜

适合冬季的素菜：冬天别总吃大鱼大肉 10道适合冬天吃的素菜食材：干木耳1小把、鸡蛋3个、生抽、米醋、蚝油、淀粉、白醋碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

食材：白萝卜、蒜头、小米辣、盐、白砂糖、生抽、米醋、陈醋、凉白开

1. 清洗萝卜，往白萝卜身上用盐搓一下萝卜，怕水洗的时候不够干净
2. 洗干净后，无需去皮，直接切薄片，撒上适量盐，抓拌一下，腌制1小时，杀出萝卜的水分（这一步很重要，萝卜的爽脆来自这步）。
3. 一小时后倒掉水分，不需要清洗，直接放糖，这时候放1-1.5勺糖，抓均匀，这步是为了综合盐味和继续控水，静置30分钟。
4. 半小时后倒掉萝卜里的水分，然后用凉白开清洗一次，洗掉多余的盐和糖，沥干
5. 洗干净后的萝卜沥干再次加糖，放3勺糖，搅拌均匀，然后把萝卜架起了控水半小时，这步是要去萝卜生味很重要的一步，同样再腌制30分钟，这步后不需要再清洗了，可以直接腌制。
6. 等待的半小时里准备酱汁，用于密封的无油无水的容器，蒜（切片）、小米椒（切粒）、生抽（味事达薄盐酱油，推荐淡盐酱油），陈醋，米醋，凉白开一个都不能少
7. 沥干水分的萝卜倒进酱汁里搅拌均匀，密封，放入冰箱冷藏一夜 ，更加入味更好吃。

第九道：手撕包菜

食材：包菜、蒜、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油

1. 包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳， 放入水中待用 要用的时候再沥干水分
2. 准备好蒜跟干辣椒 蒜不用切那么细 粗一点更好
3. 碗里加入1勺生抽 2勺蒸鱼豉油（没有的可以用生抽加一点点白糖代替） 1勺蚝油 ，搅拌均匀
4. 起锅烧油 加入蒜粒干辣椒爆香
5. 将沥干水分的包菜放入锅中翻炒 ，全程大火 20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒 大约1分钟不到就可以出锅了 千万别太久 不然就不脆了 （喜欢吃酸的可以适当加点醋）
6. 出锅 色香味俱全

第十道：木耳炒鸡蛋

食材：干木耳1小把、鸡蛋3个、生抽、米醋、蚝油、淀粉、白醋

1. 黑木耳用开水泡发，洗干净并沥干，大片就切小一些
2. 调个酱汁：2勺生抽，1勺米醋，1勺蚝油，少许白砂糖，一勺淀粉，2勺清水，搅拌均匀。
3. 鸡蛋加白醋搅散，加入少许盐添加底味，锅内加油烧热，下锅炒成嫩鸡蛋碎，出锅备用。
4. 锅内留少许底油，炒黑木耳，因为黑木耳在泡发过程中已经熟了，所以再炒一分钟，黑木耳变软就可以了，然后下鸡蛋碎翻炒均匀，倒入刚才调好的酱汁，翻炒均匀就可以了出锅了。

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！