广东鸡煲鱼翅的做法：素鱼翅做法

广东鸡煲鱼翅的做法：素鱼翅做法» 也可以是骨头汤、鸡汤、香菇水或者浓汤宝。3. 下材料：煮锅中倒入高汤，大火煮开转小火。下锅汆熟，变色后立刻捞出。» 将裹有淀粉的肉直接下到汤里，会让成品汤色浑浊，所以提前汆一下比较好。但要快，不然就老了哦。稍稍晾凉，切丝。

捞出沥水，剪刀剪成5cm左右长的段，一旁备用。

» 粉丝软了就可以沥出来了，不用久泡，不然煮时容易变糊。

2. 猪肉处理：梅花肉用1瓷勺料酒，1瓷勺生抽和少许淀粉腌制15分钟左右。

» 梅花肉有脂肪分布口感更好，也可以是普通瘦肉或者鸡胸肉。

下锅汆熟，变色后立刻捞出。

» 将裹有淀粉的肉直接下到汤里，会让成品汤色浑浊，所以提前汆一下比较好。但要快，不然就老了哦。

稍稍晾凉，切丝。

3. 下材料：煮锅中倒入高汤，大火煮开转小火。

» 也可以是骨头汤、鸡汤、香菇水或者浓汤宝。