卤制品创新（郑州卤制品江湖迎）
卤制品创新（郑州卤制品江湖迎）”九多肉多的市场侧重三四线城市与乡镇市场的布局，目前则希望能够在一线城市完成布局。”该负责人表示，目前九多肉多在原阳投产了中央工厂，年产能在30亿元左右。对于九多肉多来说，其在商业上的成功，是典型的下沉市场的胜利。12月6日，九多肉多曼哈顿店正式开业迎宾。相对消费者日常见到的九多肉多门店，无论是企业VI形象还是包装，都做了全面的调整和升级。当天上午，九多肉多发布了新形象“九王爷”，在包装上则与周黑鸭等卤制品巨头一样，采取锁鲜包装，相对于此前的散卖，在卫生与保鲜方面更有优势。九多肉多负责人告诉大河报·大河财立方记者，九多肉多发端于三门峡，历经21年的发展，已经完成近千家线下销售门店的布局，年销售额10亿元左右。
【大河报·大河财立方】（记者 陈沛 文图）12月6日，九多肉多曼哈顿店正式开业。相对于此前的九多肉多门店，店内的卤制品完成了从散装售卖到锁鲜装销售的迭代，“九王爷”的形象出炉，也预示着发端于三四线城市的九多肉多，希望完成对一线城市的布局。
卤制品近两年成为一个热门细分品类，国内也形成了“绝味、周黑鸭、煌上煌”三巨头鼎立的格局，而规模超过2500亿元的市场也不断吸引入局者。
据了解，除了九多肉多等本土品牌，拥有国资背景的卤制品牌嘎嘎鸭也在持续发力卤制品行业。河南本土区域卤制品势力，能否完成对“三巨头”的狙击？
年销售超10亿，本土卤制品牌九多肉多全线升级
12月6日，九多肉多曼哈顿店正式开业迎宾。相对消费者日常见到的九多肉多门店，无论是企业VI形象还是包装，都做了全面的调整和升级。
当天上午，九多肉多发布了新形象“九王爷”，在包装上则与周黑鸭等卤制品巨头一样，采取锁鲜包装，相对于此前的散卖，在卫生与保鲜方面更有优势。
九多肉多负责人告诉大河报·大河财立方记者，九多肉多发端于三门峡，历经21年的发展，已经完成近千家线下销售门店的布局，年销售额10亿元左右。
对于九多肉多来说，其在商业上的成功，是典型的下沉市场的胜利。
”九多肉多的市场侧重三四线城市与乡镇市场的布局，目前则希望能够在一线城市完成布局。”该负责人表示，目前九多肉多在原阳投产了中央工厂，年产能在30亿元左右。
随着市场的扩大，九多肉多也在全省市场构筑了自持的冷链产品配送体系。
谈及此次升级，该负责人认为是从两个方面考虑。一方面是下沉市场需要场景升级的需求，“卤制品是中国独有的品类，外国企业很难介入，这样让国内市场有更多的空间。”该负责人解释，但随着越来越多的资本涌入，政府也开始对食品安全等问题进行强监管，通过品牌及整体硬件设备升级率先抢占市场，是企业进一步扩张的机遇。
另一方面来说，九多肉多也并未掩饰自己加大布局一二线市场的雄心，该负责人认为，九多肉多无论是在产品品质还是供应链方面，都有了占领一二线城市的实力。
卤制品门店“狭路相逢”，本土势力为何与一线巨头展开“贴身战”？
大河报·大河财立方记者在现场看到，就在九多肉多曼哈顿店不远处，即可以看到周黑鸭与绝味鸭脖的门店。
本土势力与一线巨头的同台竞技，也让业内多了一些关注。为何加大一二线布局的九多肉多，上来就与一线巨头展开“贴身战”？
一餐饮业内人士告诉记者，就像巴奴与海底捞在店面上的“贴身战”，上市公司的选址经过大量的调研，九多肉多通过这种方式可以减少择店成本。
该负责人认为，九多肉多在场景定位上，与周黑鸭、绝味鸭脖及煌上煌三巨头还是有着一些差别的。“上述公司的定位，多在休闲食品领域；对于九多肉多来说，定位则更偏向于餐桌食品。”该负责人表示，回归升级原有传统餐桌卤更有利于把整个细分类别行业做大做强。
同时，作为河南发端的本土卤制品巨头，下一步其目光也并不局限在省内市场。目前，九多肉多已经在环河南的安徽、山西等省设置门店，未来也将加快走出河南的步伐。
卤制品市场蓬勃待发，老牌势力如何巩固江湖地位？
无论是家庭餐桌还是休闲食品，都可以预见，卤制品行业将迎来新一轮的爆发。
从国内范围来看，卤味这个细分品类正在快速崛起，成为快消品行业的一个大市场，并培育出了三大上市公司：绝味、周黑鸭、煌上煌。
根据公开调查估计，2018年中国卤制品行业市场规模将超过2500亿元，千亿级市场也不断地吸引新势力切入这个赛道。
大河报·大河财立方记者了解到，在河南市场，除了发展超20年的九多肉多外，拥有国资背景的嘎嘎鸭，通过产品、渠道的创新，正在成为本土卤味品市场的强势品牌。
传统的三巨头，面对这些区域新势力的挑战，也有不小的压力。以上市公司周黑鸭来说，其2019年年报显示，2019年，公司新开门店229家，关闭门店216家，仅净增13家门店，期末门店数1301家。对于营收、利润双降、门店增长几近停滞的问题，公司在年报中给出答案：行业竞争加剧、原材料成本压力、电商红利逐渐消失等。
迫于市场压力，此前坚持直营的周黑鸭也启动特许经营模式，试图通过规模扩张追赶同行。
不过，随着各地区域龙头的快速崛起和新商业模式的快速迭代，一线巨头能否经受住这些后来者的狙击，仍待时间的考验。
九多肉多下一步将如何发力市场，大河报·大河财立方记者将持续关注。
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