如何做好一家自助餐饮（从烤鸭师傅到虾尾烧烤）
如何做好一家自助餐饮（从烤鸭师傅到虾尾烧烤）关于为何不开烤鸭店而去开一个自己不熟悉的虾尾店，王强告诉记者：“烤鸭成本比较高，虾尾是一个好产业，目前安康做的好的还不多，我想向新领域发展，如果开店经营不错的话，我仍然会把烤鸭做起来，因为毕竟做了快二十年了，我还是想把最好的带给大家。”沉淀数年后，2022年王强重振旗鼓，在欢喜岭路开了一家虾尾烧烤店，手下也有七八个员工，每天都有不错的收入，开店以来，每天客源都很稳定。心存对“食客”的感谢和对食品安全的责任。他觉得，自己的担子很重，同时，他也在不断的提升自己，从基层到管理岗，他一有业余时间就用来看书学习。2010年，王强觉得时机已经成熟，带着自己的烤鸭技术来到了安康初次尝试创业，开设了一家烤鸭店，然而这次尝试最终由于缺乏管理经验、市场转变等种种原因，以失败告终。“安康虽没有西安那么繁华，但是在美食方面却有深厚的历史，我想把这个烤鸭技术带到安康。”王强说道。2013年，王强来到了当时安康餐饮做
十几年将“烤鸭”做到极致，如今将打造安康最好虾尾烧烤店，34岁的王强一直在美食餐饮行业中奋斗前行。
8月8日下午，华商报·二三里资讯采访到了王强。 据了解，王强出生于1988年，陕西渭南人，从事餐饮行业16年。在这16年里，他从才开始的小工到如今创业开店老板，这中间又有什么样的故事呢？
18岁那年，王强便早早走出家门，怀揣着梦想来到西安。由于对美食行业的喜爱，他选择了西安很出名的烤鸭店铺“北京老铺烤鸭”学习烤鸭技术，就此一脚踏入餐饮行。初入行的王强年纪虽小，却耐得住性子、吃得了苦，勤练肯干，从什么都不懂的小工到独当一面的烤鸭师傅，他只用了两年的时间。同许多经验丰富、技艺纯熟的厨师一样，王强在烤鸭事业发展趋于稳定成熟的时候，也产生了去外面世界看看的想法。
2008年，王强将北京烤鸭技术带到1300多公里外的杭州、绍兴一带，在那里做烤鸭师傅，月工资达到7000多元。经过两年的时光，还是因为一些原因，回来了，但是北京烤鸭的技术留在了杭州。当然，这也把烤鸭梦又往王强的心里种的更深了。
2010年，王强觉得时机已经成熟，带着自己的烤鸭技术来到了安康初次尝试创业，开设了一家烤鸭店，然而这次尝试最终由于缺乏管理经验、市场转变等种种原因，以失败告终。
“安康虽没有西安那么繁华，但是在美食方面却有深厚的历史，我想把这个烤鸭技术带到安康。”王强说道。
2013年，王强来到了当时安康餐饮做得比较好的酒店——安康美味故事，时光如梭，在这里一干就是七年，安康美味故事各分店的烤鸭由他一手品控，以精良的口味、卓越的品质获得众多食客青睐，赢得业内好口碑，很多顾客来到美味故事就是奔着他的烤鸭。几年下来，他本人也逐渐从烤鸭师傅转换为成熟的餐饮经营管理者。业余时间里，自己经常学习餐饮行业管理相关书籍。在工作上，他是“师傅”，不拘泥于传统的师承关系，他将优秀的烤鸭技术教给徒弟的同时，更教会他们如何做人，他希望这些徒弟可以学成之后有一技之长，拥有更美好的未来，当老板、做总监等等……更重要的是将这门烤鸭技术传承下去。
沉淀数年后，2022年王强重振旗鼓，在欢喜岭路开了一家虾尾烧烤店，手下也有七八个员工，每天都有不错的收入，开店以来，每天客源都很稳定。心存对“食客”的感谢和对食品安全的责任。他觉得，自己的担子很重，同时，他也在不断的提升自己，从基层到管理岗，他一有业余时间就用来看书学习。
关于为何不开烤鸭店而去开一个自己不熟悉的虾尾店，王强告诉记者：“烤鸭成本比较高，虾尾是一个好产业，目前安康做的好的还不多，我想向新领域发展，如果开店经营不错的话，我仍然会把烤鸭做起来，因为毕竟做了快二十年了，我还是想把最好的带给大家。”
近几年来，工作外的王强也是一个书迷，经常会看一些古书，如《中庸》、《大学》、《论语》等。这些意外的改变使得家里人还以为他是被洗脑、精神上有问题。但在他看来：“无论从事什么行业，学习是不要停止的，很多智慧我们都是从书籍上获得的，多读书多看书，你对任何事物都会有自己独特的见解，不会随波逐流、人云亦云。”
谈到自己的家庭，王强还是流露出愧疚，“干餐饮时间就是跟大家相反，节假日是最忙的时候，所以陪家人的时间其实不是很多。但家里人对我很支持，我觉得我一定得做好自己的事业，只有这样才能让家人过上更好的生活。”
王强告诉记者：“做餐饮行业，踏踏实实去做，最重要的是对得起自己对得起客户，真诚做人，你才能做大做强。做烤鸭难，做好烤鸭很难，做到让大家对你认可更难。”
如今的王强也对未来充满信心，他坚信能把自己的虾尾品牌做好，每四斤小龙虾出一斤虾尾，更多体现的是王强对食品的严格，对餐饮行业的创新。
采访末了，王强还在兴致勃勃地诉说自己未来的规划，眼前这个已过而立之年的男人，就像一台马力十足的发动机一样在运转着，很期待他能够在餐饮行业创出属于他自己的天地。
华商报记者 程斌 编辑 李晨晨
