印象最深的云南美食（云南人的秋天都在舌尖上）

印象最深的云南美食（云南人的秋天都在舌尖上）保山火瓢牛肉 保山市旅发委 供图云南的火瓢牛肉，就是众多牛肉火锅中的一种。云南火瓢牛肉尤以保山火瓢为最具代表性，是保山的一个非遗商标。火瓢牛肉，又名铜瓢牛肉。火瓢牛肉保山火瓢牛肉 保山市旅发委 供图中秋过后，秋意渐浓，天气转凉，又到了吃火锅的季节。如果非要用一句话来形容火锅，那它总是让人觉得温暖、热辣，富于氛围。

新鲜多依果

云南一年四季都不缺少水果，但秋天的水果口味实在是太独特。多依果是云南山上较多的一种植物，这种果子嫩嫩的时候是非常好吃的，反倒长结实了，却又酸又涩，这种情况下，就只能等到秋天，完全熟透掉落到地上才能食用。

辣椒拌多依果 图源：新华网

当地一般会加入盐、辣椒、白糖等腌制凉拌后吃，或者舂碎，拌以各种调料吃。这样做出来的多依果酸辣爽口，又带点果香味，非常开胃。好吃到离开家乡时都会带罐拌好的多依果走。除了吃鲜果，多依果还可以买来酿酒，多依果酿出来的酒，色泽鲜艳，口感也相当的醇厚。

火瓢牛肉

保山火瓢牛肉 保山市旅发委 供图

中秋过后，秋意渐浓，天气转凉，又到了吃火锅的季节。如果非要用一句话来形容火锅，那它总是让人觉得温暖、热辣，富于氛围。

云南的火瓢牛肉，就是众多牛肉火锅中的一种。云南火瓢牛肉尤以保山火瓢为最具代表性，是保山的一个非遗商标。火瓢牛肉，又名铜瓢牛肉。

保山火瓢牛肉 保山市旅发委 供图

在电气锅具全面普及的当下，火瓢牛肉仍然使用传统的环保炭火烹煮，并以传承千年的“铜瓢”作为烹制牛肉的器皿。我们通常所指的火锅，以用电或煤气加热为主，而火瓢牛肉用的是环保炭火，用传统的炭火烹饪，更好地保持了牛肉原本的香味和口感。

藏在火瓢背后的泡菜 保山市旅发委 供图

当然，除了牛肉，锅底还需配置白菜、洋芋、番茄、山药等时蔬，若是能再配两小碟秘制的泡菜，那就是人间至味。火瓢牛肉的热辣可口，秘制泡菜的酸辣爽脆，每每令人回味生津，流连忘返。