印象最深的云南美食(云南人的秋天都在舌尖上)
印象最深的云南美食(云南人的秋天都在舌尖上)将新鲜的玫瑰花去蒂拂晓而作,是鲜花采摘的重要环节,花农们等不及日出,就开始赶往花田,与朝阳抢朝露,伴着清晨的露水开始采摘工作,小心翼翼地采摘那些汲取晨露的花朵,一般采摘至上午九点前后,随朝露的消散而结束采摘。因为通常情况下,九点前后,气温逐渐升高,花露消干,花的香气随之挥发,就会影响成饼的口感。中秋节前后,中国传统的吃饼热潮又一次在每一个家庭生活中翻卷。对于吃货们来说,云南的美食绝不能忽略鲜花饼。鲜花饼是一种以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,香酥细腻,一口咬下去,满满的都是鲜花的鲜香,甜而不腻,香而不烈。凡是品尝过鲜花饼的人,无不被它的酥脆口感与馥郁芳香俘获芳心。云南鲜花饼 郭建丽 摄
火瓢牛肉 图源:新华网
火瓢牛肉的汤色赤红,煮沸后雾气蒸腾,在冷秋时节来上一锅,总能给人诸多温暖,亲戚朋友共聚一堂,围在一桌,分而食之,给人的感觉总是热热闹闹的,这种滋味就不仅仅是一份美食的味道了。
鲜花饼
云南鲜花饼
中秋节前后,中国传统的吃饼热潮又一次在每一个家庭生活中翻卷。
对于吃货们来说,云南的美食绝不能忽略鲜花饼。鲜花饼是一种以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,香酥细腻,一口咬下去,满满的都是鲜花的鲜香,甜而不腻,香而不烈。凡是品尝过鲜花饼的人,无不被它的酥脆口感与馥郁芳香俘获芳心。
云南鲜花饼 郭建丽 摄
拂晓而作,是鲜花采摘的重要环节,花农们等不及日出,就开始赶往花田,与朝阳抢朝露,伴着清晨的露水开始采摘工作,小心翼翼地采摘那些汲取晨露的花朵,一般采摘至上午九点前后,随朝露的消散而结束采摘。因为通常情况下,九点前后,气温逐渐升高,花露消干,花的香气随之挥发,就会影响成饼的口感。
将新鲜的玫瑰花去蒂
除此以外,采摘来的新鲜的玫瑰,要精心筛选去蒂,将花瓣扯散,加入适量白砂糖轻轻揉搓,并根据花瓣的干湿情况加入蜂蜜调味,留住花香和鲜度,除苦去涩,封于清洁干净的器皿,置于阴凉干燥处,避光发酵2-3天,入馅制饼时,根据发酵情况和口味需要,宜加入一定量的熟糯米粉,降低湿度。这样一来,精制而出的鲜花饼味道香酥清甜,鲜美软糯,口感甜而不腻,层层起酥,美妙绝伦。
鲜花饼馅料发酵
这样美好的食物,是你吃不够、爱不完的重头美食无疑了。
汽锅鸡