正月初七吃面来历（正月初七是人日）

正月初七吃面来历（正月初七是人日）1、面粉，香葱，鸡蛋准备好，面粉里加半勺盐适量清水加入到面粉里，将面粉搅拌成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置几分钟，期间多揉几次面团静置好后，擀成厚片，切成一指宽的长条，每一根长条，搓成圆的长条，每个上面都刷油，取个盘子将搓好的面条一圈一圈盘在盘子里，全部做好盖上保鲜膜，放到一边松弛半个小时以上。2、接下来做葱油，将小葱洗净，切成长段，锅中加入适量的食用油，油温四五次热，放入葱段，调小火慢煎，葱段变干，成焦黄色葱段捞出来，提前调个料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蚝油混合拌匀，倒入锅中煎好的葱油中，煮至冒小泡关火。3、锅内放水烧开，准备煮面，把醒好的面条，用手捏住面条的两端轻轻地拉扯，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条扯长，扯好的面放入，提前烧开水的锅里，扯好一个放一个，期间用筷子搅一下，全部下完煮熟。

4、再加入面条进去翻炒均匀，加入少许盐，2勺生抽，2老抽，一勺孜然粉，不停的翻炒，我还加了一些油泼辣子，翻炒3分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，就可以出锅了。

【葱油拌面】

食材：面粉300克、小葱5根、鸡蛋2个、2勺生抽、3老抽、1勺白糖、1勺蚝油。

做法：

1、面粉，香葱，鸡蛋准备好，面粉里加半勺盐适量清水加入到面粉里，将面粉搅拌成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置几分钟，期间多揉几次面团静置好后，擀成厚片，切成一指宽的长条，每一根长条，搓成圆的长条，每个上面都刷油，取个盘子将搓好的面条一圈一圈盘在盘子里，全部做好盖上保鲜膜，放到一边松弛半个小时以上。

2、接下来做葱油，将小葱洗净，切成长段，锅中加入适量的食用油，油温四五次热，放入葱段，调小火慢煎，葱段变干，成焦黄色葱段捞出来，提前调个料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蚝油混合拌匀，倒入锅中煎好的葱油中，煮至冒小泡关火。

3、锅内放水烧开，准备煮面，把醒好的面条，用手捏住面条的两端轻轻地拉扯，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条扯长，扯好的面放入，提前烧开水的锅里，扯好一个放一个，期间用筷子搅一下，全部下完煮熟。