正月初七吃面来历（正月初七是人日）

正月初七吃面来历（正月初七是人日）3、锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，重复二次，下入油麦菜煮熟。做法：1、首先面粉中，多次少量加入水，用筷子拌成絮状，揉成光滑稍硬点面团，盖上保鲜膜，静止20分钟，中间取出，多揉几次，20分钟后再把面团取出，揉光滑，擀成薄薄的圆面皮，将圆面皮折叠成长条状，注意撒上玉米面粉，以防粘，用刀将长条面皮切成面条，面条粗细根据自己喜好决定，提起面条的中间部分，轻轻抖开。2、豆腐洗净西红柿烫软去皮切成小块，油麦菜切2段，冻豆腐切成小丁，鸡蛋打散，放入锅中翻炒成小块盛出，锅内下底油，放入少许葱花炒香，倒入西红柿丁翻炒出汤汁，放入豆腐块，加入2勺盐，2勺蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀入味，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上10分钟，两勺淀粉加少量凉水调成薄淀粉水，加入淀粉水拌匀，卤子就做好了。

4、面条捞入碗中，加入三勺葱油料汁搅拌均匀，鸡蛋煎熟，放在面条上，再放少许煎过的焦葱段，撒上少许葱花，就可以开吃了。

【西红柿打卤面】

食材：

面粉200克、大西红柿1个、冻豆腐一块、鸡蛋2个、葱花少许、2勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、少许白糖，2勺淀粉。

做法：

1、首先面粉中，多次少量加入水，用筷子拌成絮状，揉成光滑稍硬点面团，盖上保鲜膜，静止20分钟，中间取出，多揉几次，20分钟后再把面团取出，揉光滑，擀成薄薄的圆面皮，将圆面皮折叠成长条状，注意撒上玉米面粉，以防粘，用刀将长条面皮切成面条，面条粗细根据自己喜好决定，提起面条的中间部分，轻轻抖开。

2、豆腐洗净西红柿烫软去皮切成小块，油麦菜切2段，冻豆腐切成小丁，鸡蛋打散，放入锅中翻炒成小块盛出，锅内下底油，放入少许葱花炒香，倒入西红柿丁翻炒出汤汁，放入豆腐块，加入2勺盐，2勺蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀入味，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上10分钟，两勺淀粉加少量凉水调成薄淀粉水，加入淀粉水拌匀，卤子就做好了。

3、锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，重复二次，下入油麦菜煮熟。