雪里红家常菜晒干（南北方两种做法）

雪里红家常菜晒干（南北方两种做法）这露天的市场，才有老百姓喜欢的市井烟火气。七点不到，菜场已活络起来。各型蔬菜分门别类，林林总总，付款台前排着大队。小编前几日看到同事腌制雪里蕻，也跃跃欲试，摩拳擦掌。买！周六清晨一睁眼，早饭未吃就赶到花南菜场。

现学现卖，南北方两种做法！~雪里红（蕻）

生活有味，一蔬一菜；

品味人间，浓淡随心。

秋末冬初，应季菜雪里红(蕻)开始出现在各个市场，成为争相抢购的热门菜，看着人们一大捆一大捆的扛回家。

雪里红。这名字，美得象一首诗，有傲立雪霜之意。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”。

小编前几日看到同事腌制雪里蕻，也跃跃欲试，摩拳擦掌。

买！

周六清晨一睁眼，早饭未吃就赶到花南菜场。

七点不到，菜场已活络起来。各型蔬菜分门别类，林林总总，付款台前排着大队。

这露天的市场，才有老百姓喜欢的市井烟火气。

眼睛搜索，心心念的雪里红堆在一角，新鲜且只有少许黄叶。赶紧挑了三大捆，喜滋滋赶回家来。

摘除黄叶后，还挺不错吧

洗！

切掉老根，认真清洗......

刷去沙泥

啊呀，发现一只瓢虫，仓皇奔逃而不知所踪。↓↓

洗净晾晒。

阳光倾洒，淡淡叶香。↓↓

零落的叶子放在架子上。↓↓

空气清燥，阳光尚好。只许一天，水分半干，就可腌制。

腌！

准备好干净的盆子、粗盐、花椒、玻璃瓶，不可用金属盆，切记！

（因为要用盐搓，金属盆容易搓出金属粉末，化学性质也不稳定。）

瓶盆盐椒 各就各位~

撸起袖子，开始干！

多加盐，再撒上花椒粒

我搓我搓，把盐份揉入雪里红中，直到叶菜变软，颜色变深。

装 瓶 ↓↓↓

装瓶后，一定要压紧，它会慢慢出水。

横看还行 ，竖看更行！ ◎◎◎

大功告成！半个月后就可以吃了，如果太咸就泡泡水。挤干水份，炒肉沫、黄豆，还可做馅。

第一次做，现学现卖。请广大腌菜高手提出指导意见！

这是北方的腌制雪里红做法。

还有一个湖南快速吃法。

早上做，晚上能吃，晚上做，早上能吃，要看吗？

用大锅烧一锅水，水开时关火。

把洗净的雪里红放入锅中，完全浸没。

待锅中的水完全冷却。可多等些时间，一般不超过一天。

晚上取出，挤干水份，刀切成末。

再挤，再挤，使劲挤，已经很干了！

就这样↑↑↑

可炒肉、炒蛋、炒黄豆，美味极了！

重要的是特别下饭！ 能多吃！（划重点）

雪里红：性温，味甘辛，入肝、胃、肾经