有哪些可以代替酵素的食物（酵素不是全能的）

有哪些可以代替酵素的食物（酵素不是全能的）同时也不要把“酵素”和“酵素技术”等说成是骗人的谎言。“酵素”和其它自然界存在的事物一样，就是一个客观存在，已有几十亿年。难不成，几十亿年来自然界在骗人？或因对“酵素”的研究成果而获得诺贝尔奖的科学家在骗人？人和自然界一样，是一个有机的整体。“酵素”作为能够起特定催化作用的蛋白质，只有与其它可控和不可控、已知和未知、单一和综合因素等共同作用，才能对人体健康发挥作用，不能单独发挥作用。因此，“酵素”和“酵素技术”的应用，不论应用领域为何，都不应该不考虑事物本身和与事物有关联的其它因素。只有和其它因素共同作用，才能取得积极的效果。最后总结一句话：“酵素”不是全能的，没有“酵素”是不能的。作者：杨兴平 神木市达沃特生物工程股份有限公司（北京多物科技有限公司）总经理

近日看到一篇文章，标题是：《酵素—近年来最邪恶的健康骗局》。原文第一段复制如下：“酵素”是一种高效率的生物催化剂，是一种加速细胞活动的物质，他的效率是化学催化剂的几千倍到几十万倍。

这段话虽然不是很全面，但应该说基本说清楚了酵素的定义和作用，表述也很正面。但是后面的内容则和上面说法完全相悖，主要内容基本都是：“酵素”无用，“酵素”骗人，商家炒作，等等。为此，酵素有话要说。

“酵素”的英文名叫“Enzyme”，中国人翻译最初叫“酶”，后来则完全使用中文拼音JIAOSU。因为发音的原因，如果把“酶”和别的词语搭配，比如叫“酶保健”、“酶健康”、“酶农业”、“酶环保”、“酶技术”，或者“苹果酶”、“芒果酶”、“蔬菜酶”、“粮食酶”，等等，听起来比较别扭。日本人称作“酵素”，如果把“酵素”和其它词语搭配，比如“酵素技术”、“酵素环保”、“酵素保健”、“酵素农业”，“果蔬酵素”、“酵素汁”，等等，听起来感觉很高大上。也因此，“酵素”一词比“酶”更容易让人们接受，也更容易流行。

“酵素”，就是“酶”，是两个名字、两种叫法而已，或者说酵素里含有的主要成份之一是“酶”。自有生命以来就已经有了“酵素（酶）”，它是自然界客观存在并发挥其特定作用的一种物质，与自然界密不可分，并没有什么神秘之处。所以，既不要把“酵素”吹捧的神乎其神，不要把“酵素”说成包治百病的灵丹妙药，什么“健康的发动机”，“包治百病的神器”等等。酵素不是医生，不是药，不能包治百病，甚至说不能治病，只具有调理的功能。健康的机体才是最好的医生，“酵素”的作用只是促进营养吸收，提高机体的机能抵御疾病，或者帮助机体提高自愈能力，慢慢自我恢复健康。

同时也不要把“酵素”和“酵素技术”等说成是骗人的谎言。“酵素”和其它自然界存在的事物一样，就是一个客观存在，已有几十亿年。难不成，几十亿年来自然界在骗人？或因对“酵素”的研究成果而获得诺贝尔奖的科学家在骗人？人和自然界一样，是一个有机的整体。“酵素”作为能够起特定催化作用的蛋白质，只有与其它可控和不可控、已知和未知、单一和综合因素等共同作用，才能对人体健康发挥作用，不能单独发挥作用。因此，“酵素”和“酵素技术”的应用，不论应用领域为何，都不应该不考虑事物本身和与事物有关联的其它因素。只有和其它因素共同作用，才能取得积极的效果。

最后总结一句话：“酵素”不是全能的，没有“酵素”是不能的。

作者：杨兴平 神木市达沃特生物工程股份有限公司（北京多物科技有限公司）总经理