粤菜名菜100道：广东最出名的6道名菜 清脆爽口 特色粤菜大集合

粤菜名菜100道：广东最出名的6道名菜 清脆爽口 特色粤菜大集合6、柱侯酱鸭柱侯酱鸭是岭南地区的经典菜品，距今大致有100多年的历史了。柱侯种类的菜品种类繁多，包括柱侯猪手，柱侯鸭等等，可以让人一饱口福。柱侯酱鸭的主要原料是鸭子肉。制作过程中要准备好适量的辅料，比如料酒、酱油、白糖等，这些辅料都是做菜必不可少的。菜品做得入味的关键是要用大火做最后的收汁工作，只有把汤汁收好了，才能让这道菜酥软、香嫩。

客家手撕盐焗鸡的主要原料是鸡肉，要想鸡肉味道可口香嫩，盐焗这一道工序那自然是必不可少的。因为盐焗的时候没有水汽产生，所以能很好地保留鸡肉本来的香味和鲜味，要是加上沙姜的话，那味道简直就是大赞，闻着都奇香无比。

5、上汤娃娃菜

作为粤菜中的一道经典菜肴，上汤娃娃菜主要强调的是“上汤”二字。这道菜的主要原料就是娃娃菜，挑选时要选择一些个头稍微小一点的、比较结实的娃娃菜。

制作上汤娃娃菜的步骤相对来说还是比较简单的。首先是将蒜和小米椒进行爆炒，炒出香味，接着加入适量的鸡汤，之后再加入切好的娃娃菜炖煮就可以享受鲜嫩的美食了。

6、柱侯酱鸭

柱侯酱鸭是岭南地区的经典菜品，距今大致有100多年的历史了。柱侯种类的菜品种类繁多，包括柱侯猪手，柱侯鸭等等，可以让人一饱口福。

柱侯酱鸭的主要原料是鸭子肉。制作过程中要准备好适量的辅料，比如料酒、酱油、白糖等，这些辅料都是做菜必不可少的。菜品做得入味的关键是要用大火做最后的收汁工作，只有把汤汁收好了，才能让这道菜酥软、香嫩。