油焖笋的正宗做法大全（传统油焖笋家的常做法）
油焖笋的正宗做法大全（传统油焖笋家的常做法）别名：笋、毛笋、竹芽、竹萌竹笋主料：竹笋4根辅料：小葱3根调料：生抽少许，油适量，老抽1勺，鸡精少许，盐适量，白糖少许
大家好，我是小鱼儿。前几天去竹林挖的笋因为太好吃了，便不舍得吃，放冰箱里差点遗忘，今天整理食材才发现。要赶紧吃才行要不就浪费这辛苦得来的食材了，前几次都是笋子和肉搭配，很是有滋有味。今天是为了消灭食材，要不今天就做一道笋子为主食材的菜品吧，那就来道传统名菜——“油焖笋”。
油焖笋成品图
说实话我们中原地区笋这种食材不是很多，我也是查了资料摸索着来的。对于“油焖笋”这种南方特色菜品也是尽力模仿，做不到特别专业，可以看作是家常口味的吧。还望各位看官见谅。做法快速，用料简单，我们一起来看看吧。
用料
主料：竹笋4根
辅料：小葱3根
调料：生抽少许，油适量，老抽1勺，鸡精少许，盐适量，白糖少许
竹笋
别名：笋、毛笋、竹芽、竹萌
禁忌人群：胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。
油焖笋的做法
1.将新鲜竹笋剥去外壳，把笋和小葱都清洗干净，沥干水分备用。将清洗后的竹笋改刀切成滚刀块或者切条。不建议切片，我们吃笋除了吃笋的清香鲜味，还要保留笋的爽脆。
油焖笋制作步骤图1
2.开大火将炒锅烧热，倒入食用油，油量要稍稍多一些，出来的菜品色泽和香味就会比较浓一些。油热后放入切好的葱白，葱白稍稍变色煸出葱香即可，小心过火煸糊了。
油焖笋制作步骤图2
3.下入我们切好的竹笋块，翻炒两下。加入少量的老抽，生抽上色，翻炒均匀。再放入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。
油焖笋制作步骤图3
4.最后放入小葱的葱叶末，翻拌一下便倒入适量热水。水量不要太多。
油焖笋制作步骤图4
5.大火烧至汤汁基本收干，便可以出锅了。
油焖笋制作步骤图5
小贴士
- 油焖笋油要放得稍稍多一些。
- 竹笋肠胃虚弱，有胃溃疡的小伙伴少吃。
- 有伙伴提议竹笋焯水，我试验过，竹笋焯水后竹子的清香会损失很多，会吸附更多的汤味、料味。所以可以根据自己的喜好制作。
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