海蛎煎蛋的做法和配方（小海鲜的家常味）

海蛎煎蛋的做法和配方（小海鲜的家常味）主料：海蛎子肉100g，鸡蛋3个 海蛎煎蛋 上一篇也说过，海蛎子洗净之后无水煮即可，它会析出原汤将自己煮熟。煮好的海蛎子剥壳取肉，浸入原汤，分成小份装入保鲜袋，冷冻保存一年没问题。吃时解冻即可，因为有原汤的保护，解冻后的海蛎子肉仍然鲜美嫩滑。 今天我用海蛎子肉做了海蛎煎蛋。这让我想起了福建著名小吃蚵仔煎，闽南语叫做?-ā煎，貌似台湾也是这样叫的。蚵仔煎用生的海蛎子肉制作，大块的铁板上，先煎海蛎子肉，再向海蛎子肉上均匀倒入淀粉液，待淀粉液变得透明，又倒入蛋液，层层裹裹，金黄鲜嫩的蚵仔煎出炉，挤上番茄酱，就可以开吃。我站在鼓浪屿某知名蚵仔煎的摊位旁边，与两位同行的友人一起，看着摊主熟练地操作，眨眼的功夫热气腾腾的蚵仔煎就端到了手里，三人分食。我这从小吃海鲜长大的倒没什么特别的感觉，另外两人吃得分外香甜。待我们在鼓浪屿上不停歇地胡吃海喝了两个多小时之后，要离岛时，同行友人实在忍不住口水，又从另一

【6月餐桌】海蛎煎蛋：小海鲜的家常味

发表于 2017-06-08 17:38:16 收藏数:0 浏览数:133

话说上回，我光顾着写自己怎么在海边吃喝玩乐捡海蛎子了，关键的事情却忘记说了，我们去的地方，是天津东疆湾景区。天津的海滩质量并不好，因此建设了人工沙滩。东疆湾景区中的沙滩就是从外地运来的沙子建成的人工沙滩，比较适合海边游玩。潮涨潮落，海中野生的贝壳会被冲刷到岸边，游人可以捡拾。有很多去过的朋友说，他们没见过海蛎子或者别的贝类，或者见过，但是很少，没能像我一样捡那么多。

这个，可能与去的地点有关。东疆湾景区的沙滩比较长，我是从滨海路的入口进入的，进入后左手边能看到海滩上有大约几十米长的贝壳带，海蛎子就是在那里捡的。而右手边绵延的沙滩上，则是干干净净清清爽爽的细沙。所以，如果是从滨海路之外的入口进入沙滩的，我个人估计恐怕是看不到贝类的。想要拾贝的朋友，建议从滨海路入口进入景区。

因为景区是人工建设的沙滩，所以是收费的，门票还挺贵，**全票50元，1.2-1.4米的孩子半价，60岁以上老人凭有效证件也半价，1.2米以下的孩子免费。应该还有其他特殊情况免费，但条款与普通的、正常的游人关系不大，没记住。我们夫妻俩和芒果奶奶带着芒果去的，付了三个人的全票。捡了海蛎子，就当是门票打折好了。

上一篇也说过，海蛎子洗净之后无水煮即可，它会析出原汤将自己煮熟。煮好的海蛎子剥壳取肉，浸入原汤，分成小份装入保鲜袋，冷冻保存一年没问题。吃时解冻即可，因为有原汤的保护，解冻后的海蛎子肉仍然鲜美嫩滑。

今天我用海蛎子肉做了海蛎煎蛋。这让我想起了福建著名小吃蚵仔煎，闽南语叫做?-ā煎，貌似台湾也是这样叫的。蚵仔煎用生的海蛎子肉制作，大块的铁板上，先煎海蛎子肉，再向海蛎子肉上均匀倒入淀粉液，待淀粉液变得透明，又倒入蛋液，层层裹裹，金黄鲜嫩的蚵仔煎出炉，挤上番茄酱，就可以开吃。我站在鼓浪屿某知名蚵仔煎的摊位旁边，与两位同行的友人一起，看着摊主熟练地操作，眨眼的功夫热气腾腾的蚵仔煎就端到了手里，三人分食。我这从小吃海鲜长大的倒没什么特别的感觉，另外两人吃得分外香甜。待我们在鼓浪屿上不停歇地胡吃海喝了两个多小时之后，要离岛时，同行友人实在忍不住口水，又从另一家摊位买了一份蚵仔煎，狼吞虎咽完毕，才满足离岛。

我自己在家做海蛎煎蛋，不用淀粉液，不用番茄酱，实实在在的海蛎子肉和鸡蛋，只用盐调味，吃的是海蛎子本身的鲜美嫩滑。被蛋液包裹的海蛎子肉，本身的水分被蛋液封锁住，不会流失到外面，部分汤汁渗入蛋液，让煎蛋更添了鲜嫩。

海蛎煎蛋

主料：海蛎子肉100g，鸡蛋3个

辅料：葱花适量

调料：盐半小勺

制作方法：

1.海蛎子清晰干净，放入无水的锅中，大火煮至海蛎子开口

2.海蛎子上面的每一个壳都可以撬开取肉，有的海蛎子上面可以多达十几个海蛎子肉

3.剥好的海蛎子肉放入碗内备用

4.打三个鸡蛋

5.切一些葱花

6.海蛎子肉、葱花、鸡蛋放在一起，加入半小勺盐

7.搅拌均匀

8.锅内放油，烧得热热的，倒入蛋液，刺啦~

9.煎至两面都黄灿灿的，就可以出锅了

小叮咛：

1.无水煮出来的海蛎子肉，本身是很咸鲜的，蛋液里会吸收一部分海蛎子的汤汁，所以盐要酌情减少，不然做好的煎蛋会太咸。

2.煮海蛎子的时间不能太久，上汽之后就要注意观察，海蛎子开口之后立刻关火，这样海蛎子肉才多汁鲜嫩。煮太久了，汤汁流失太多，肉就不够鲜嫩了。

3.油要够热，才能快速煎出外表黄灿灿里面鲜嫩可口的蛋。