满山的枇杷熟了，集四时之雨露的枇杷
满山的枇杷熟了，集四时之雨露的枇杷作为水果，从营养学的角度来看，枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。如丰富的维生素B、胡萝卜素具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，有机酸可促进食欲、帮助消化；其生理活性物质如绿原酸、表儿茶素、原花青素、熊果酸等支持了枇杷的一些功能性价值的体现，起到如消炎、抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病、止痛、神经保护等功效。备四时之实，果中难有枇杷，又名金丸、芦枝，因果子形状似琵琶乐器而名，是蔷薇科中的苹果亚科的一个属，为常绿小乔木水果。叶厚，色深绿，叶背有绒毛，树冠圆状，树高3-4米，比较好认。绿黄相间，透着夏的美感枇杷秋日养蕾、冬季开花、春来结子、初夏成熟，其果实的生长发育吸收了春夏秋冬四季的雨露，为果品独备四时者。枇杷外形美观、果肉柔软多汁、甜酸适度、味道鲜美，具有良好的营养保健作用。
我曾经在2018年的初夏，在公众号上写过一篇关于枇杷的文章：“初夏江南尽欢颜，枇杷熟，味正甜。”顺带推广一下定海区的几家大棚枇杷园。对于一个较大区域的水果来说，气候总是左右着其收成与品质。今年的枇杷得益于2019年的暖冬，2020年暮春的少雨以及初夏的阳光。枇杷是江南名果，果色金黄，橙红，在初夏的绿中，显得金贵，枇杷味甜适口，不耐贮藏，透着时令的气息。2020年定海的大棚枇杷结果和品质是最好的年份，进入中下旬，露地枇杷也将大量上市，重写这篇文章，希望能够更好的推广一下江南枇杷这个黄金名果。
对于江浙地区来说，2019年的暖冬，让2020年这个春夏季的大棚白枇杷成熟期提前了不少，时到立夏前，大棚枇杷已经从南到北也进入了成熟季，正赶上五一的踏青的好时机。进入五月的中下旬，将露地枇杷的季节。作为初夏江南特色的时令水果，枇杷的成熟总是能够吸引着无数的人。枇杷的甜味，鲜味，柔软多汁的口感，以及润喉清肺止咳，帮助消化吸收、止渴解暑等功效，深深地印在传统产区消费者的心里。枇杷也成为了江南地方不少地方民间的美食节庆。在这个枇杷成熟的时节，大家以枇杷为媒，走亲访友，交流感情，增进亲情，体验夏初果园风光，为日常生活添加着一缕金黄色彩。
枇杷，带着金黄色的味道
我国在枇杷的原产地，在南方种植历史悠久，苏轼的诗中亦曾提及这种水果：“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。这里的芦橘就是古时所指枇杷。
枇杷，又名金丸、芦枝，因果子形状似琵琶乐器而名，是蔷薇科中的苹果亚科的一个属，为常绿小乔木水果。叶厚，色深绿，叶背有绒毛，树冠圆状，树高3-4米，比较好认。
绿黄相间，透着夏的美感
枇杷秋日养蕾、冬季开花、春来结子、初夏成熟，其果实的生长发育吸收了春夏秋冬四季的雨露，为果品独备四时者。枇杷外形美观、果肉柔软多汁、甜酸适度、味道鲜美，具有良好的营养保健作用。
备四时之实，果中难有
作为水果，从营养学的角度来看，枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。如丰富的维生素B、胡萝卜素具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，有机酸可促进食欲、帮助消化；其生理活性物质如绿原酸、表儿茶素、原花青素、熊果酸等支持了枇杷的一些功能性价值的体现，起到如消炎、抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病、止痛、神经保护等功效。
枇杷中含有的功能性成分
中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效。《本草纲目》“枇杷能润五脏，滋心肺。”
枇杷的药用价值
果实：具有润肺、清热、止咳、健胃之功效；
叶：具有清肺、和胃、下气、降火、化痰、止咳之功效，可用于治疗肠胃疾病、慢性气管炎、哮喘；
花：具有化痰、止咳、伤风、治头痛、抗衰老的功效；
果核：治疗疝气、消除水肿。
白枇杷中的软条白砂果实
影响枇杷品质的因素最为重要的是品种，白肉枇杷原则上要比红肉枇杷要好吃很多，因此当下较为有名的枇杷产区，基本上为白肉枇杷种植区，比如余杭的塘栖枇杷，其主栽品种为软条白砂；浙江宁海一市的枇杷，其主栽品种为宁海白；江苏苏州的东山，其主栽的为白玉、冠玉，均为白肉品种。
枇杷作为时令水果，成熟度直接影响其口感和品质。我认为白枇杷最好的品质时间不会超过5天，从这个意义上讲，好的枇杷是采出来的。而要采好枇杷果实，对于种植者来说需要认真的去熟悉枇杷成熟过程中的色泽表现，并能够与自己的肥培管理和树势条件等结合起来。
初夏是一个适合郊游的季节，也适合采枇杷
对于消费者来说，如果在田间地头采摘枇杷，应请教种植者，什么样的枇杷是成熟的好吃的，之后应该进行采摘后试吃，进行一下确认，然后再进行采摘，否则会大概率采得枇杷不够熟而不好吃。按我的经验来看，当白枇杷的果蒂的颜色转黄后，基本上就已经成熟，可以采摘食用。
当然每个园子因为结果多少，肥培管理和树势各异，可以造成看上去同样的枇杷但口感差别很大，一般来说，好吃的枇杷除了果蒂颜色转变（没有青色，主要是酸度不会太高），可溶性固形物应该在13%以上，要非常好吃，那么可溶性固形物应该在15%。（可溶性固形物又称为糖度），这样不太酸又甜，加上刚采新鲜，那绝对是枇杷中的上品，吃一次可回味一年啊。
我一直坚定的认为最好吃的水果在果园里，最爽的吃水果方式就是采下来直接吃。
作者：邱立军 定海区农技推广专家 高级农艺师
