土家酱香饼酱料配方（土家酱香饼）

土家酱香饼酱料配方（土家酱香饼）4、平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片用小火烙，烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面，烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火，出锅，切块即可食用。3、将醒好的面团分成两份，如果喜欢吃特别薄的也可以分成三份，然后擀成比较薄的片，在面片的表面刷上一层薄薄的油，将面片切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一起，再将叠好的面片擀成大薄饼，放着备用。操作步骤：1、准备250g中裕精制小麦粉，把小麦粉放入盆中，添加5g孜然粉和5g辣椒粉，再加入5g盐，用筷子搅拌均匀。然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团，再加入一勺食用油在面团上，充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。2、在醒面团的同时来制作酱料。锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤匙甜面酱和两汤匙郫县豆瓣酱，再加入半汤匙蚝油翻炒，翻炒出香味后倒入半汤匙生抽继续翻炒，再倒入小半碗骨头汤，放入香叶

土家酱香饼是湖北省恩施长阳土家族的一种特色小吃，主要特点是香、甜、辣、脆，吃起来香中有甜、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是一款具有特殊风味的大众美食。土家酱香饼外表金黄，与千层饼外貌相似，饼烙好之后，刷上特制的酱料，稍稍放凉之后撒上翠绿的葱花，再撒上一层香香的芝麻，然后用刀切成一小块一小块的，从外表上看，色泽诱人，让人非常有食欲。闻一闻，香气十足。作为土家族的特色美食，酱香饼之前并没有广泛流传开，而如今酱香饼走进了大众视野，成为了一种常见的大众美食，畅销热卖于全国大中小城市，在许多小吃街上都可以看到卖酱香饼的小店，生意很火爆，深受大众喜爱。

制作方法：

主料：中裕精制小麦粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、蚝油半汤匙、生抽半汤匙。

辅料：油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量。

操作步骤：

1、准备250g中裕精制小麦粉，把小麦粉放入盆中，添加5g孜然粉和5g辣椒粉，再加入5g盐，用筷子搅拌均匀。然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团，再加入一勺食用油在面团上，充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。

2、在醒面团的同时来制作酱料。锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤匙甜面酱和两汤匙郫县豆瓣酱，再加入半汤匙蚝油翻炒，翻炒出香味后倒入半汤匙生抽继续翻炒，再倒入小半碗骨头汤，放入香叶和八角，小火慢烧，煮至汤汁浓稠，倒入准备好的孜然粉、辣椒粉、白糖，然后搅拌均匀，最后添加葱白末即可出锅。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，所以不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。

3、将醒好的面团分成两份，如果喜欢吃特别薄的也可以分成三份，然后擀成比较薄的片，在面片的表面刷上一层薄薄的油，将面片切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一起，再将叠好的面片擀成大薄饼，放着备用。

4、平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片用小火烙，烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面，烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火，出锅，切块即可食用。