大董烤鸭店8大招牌菜：大董烤鸭知味难逢

大董烤鸭店8大招牌菜：大董烤鸭知味难逢其实，不管是传统的海参鲍鱼还是民间的老北京小吃，大董烤鸭都会把它变成新派的意境菜，用中国的绘画技艺与中国盆景的拼装技法把菜肴组合起来，让其充分体现出中国古典文学的意境之美。一直以来，大董烤鸭雅致的环境、美轮美奂的菜品以及无可挑剔的优质服务都让人赞不绝口。就拿大董烤鸭的招牌菜“董氏烧海参”来说，其装盘的艺术造型诗意盎然而又不失简洁，海参就像那悬崖之松一样，苍劲而秀美，呈现出了铁骨铮铮的傲气。在做意境菜之前，大董烤鸭早已享誉海内外，特别是其招牌菜董氏烧海参和烤鸭早就已经名声远扬，成为中华美食文化的杰出代表。然而，眼下的成功并没有让大董感到满足，他有着更高的志向：创立一个菜系——中国意境菜。爱好《红楼梦》的朋友可能还记得书中第四十九回“琉璃世界白雪红梅　脂粉香娃割腥啖膻”这一章节中的美妙场景：大观园的小姐太太们在冰天雪地里一边欣赏雪景，一边吃鹿肉吟诗。鹿肉的美味与美丽的雪景以及年轻漂亮的女子形成

北方人豪爽的性格决定了其饮食的粗犷，所以，很多北方菜味道虽然鲜美，却意境不足。

意境菜是由饮食而来，它将普通的菜品，转化为欣赏文化的一个路径。在中国，意境菜还是一个陌生的概念，中国人更喜欢大快朵颐地享受美食带来的极致体验，却很少有人去关注美食与意境之间的关系。

享誉京城的大董烤鸭是中国意境菜的先驱，“一菜一诗句”是大董意境菜的独特体现。在这个浮躁的年代，大董烤鸭为中华美食融入了更多的文化内涵。

舌尖上的中国文化大董烤鸭掌门人这样描述中国意境菜：中国意境菜是运用中国绘画的写意技法、中国盆景的拼装技法，结合中国文学艺术、陶瓷艺术而成就的精致、雅致、艺术的中国菜。它是当代中国菜的新流派，体现了中国菜是科学、是文化、是艺术的命题。

在做意境菜之前，大董烤鸭早已享誉海内外，特别是其招牌菜董氏烧海参和烤鸭早就已经名声远扬，成为中华美食文化的杰出代表。然而，眼下的成功并没有让大董感到满足，他有着更高的志向：创立一个菜系——中国意境菜。

爱好《红楼梦》的朋友可能还记得书中第四十九回“琉璃世界白雪红梅　脂粉香娃割腥啖膻”这一章节中的美妙场景：大观园的小姐太太们在冰天雪地里一边欣赏雪景，一边吃鹿肉吟诗。鹿肉的美味与美丽的雪景以及年轻漂亮的女子形成了一幅美丽的画卷。这样的场景让人们如痴如醉，难以忘怀。

大董意境菜就有这样的本领，它不仅在用餐环境上为消费者营造美丽的意境，更精彩的是其让人过目不忘的意境菜。当美味的食物与不食人间烟火的艺术邂逅，该是怎样的一番风花雪月？大董意境菜不仅追求色香味俱全，更讲究菜品的“意与形”。

就拿大董烤鸭的招牌菜“董氏烧海参”来说，其装盘的艺术造型诗意盎然而又不失简洁，海参就像那悬崖之松一样，苍劲而秀美，呈现出了铁骨铮铮的傲气。

其实，不管是传统的海参鲍鱼还是民间的老北京小吃，大董烤鸭都会把它变成新派的意境菜，用中国的绘画技艺与中国盆景的拼装技法把菜肴组合起来，让其充分体现出中国古典文学的意境之美。一直以来，大董烤鸭雅致的环境、美轮美奂的菜品以及无可挑剔的优质服务都让人赞不绝口。

中华美食博大精深，但却很少能走出国门，走向世界，其中一个重要原因就是中餐味道虽好，但造型难登大雅之堂。大董意境菜把中国传统文化与现代西方文化有效融合，既呈现出中国传统美食的特色，又融合了西餐的时尚元素，给人耳目一新的感觉。大董多年潜心研究意境菜，不仅让中国食客慢慢理解什么是意境菜，也为中国美食的发扬光大做出了杰出贡献。

在餐饮行业竞争日趋激烈的今天，大董烤鸭却仍然迈着悠闲的步伐稳步向前，成为餐饮美食的风向标。那份淡雅与从容，让人情不自禁地就爱上了它并为之驻足，它就像是喧嚣闹市中安静的一隅，给匆匆忙忙的人们带来了片刻的宁静。知味难逢，大董烤鸭不仅通过意境菜找到了舌尖上的蓝海，还通过美食让人们感受到了博大精深的中国文化。

如今，走文艺范的大董烤鸭正在朝着主流发展方向大踏步地前行，它将带给热爱美食与中国文化的人们更多的惊喜。美食中的意境就像是做学问一样，美食也有着3种境界，第一种是方寸间纳千里景致的盘饰意境，第二种是3个月不知肉味的美食意境，第三种则是传统而又时尚的文化意境。

对于任何一家餐饮企业来说，做到以上3点中的任何一点都不容易，更别提全部做到，而大董烤鸭却全部做到了。一盘江雪糖醋小排的构思来自于“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”，一杯“鳕鱼南瓜盅”呈现出的是“无意苦争春，一任群芳妒”的意境……方寸间纳千里景致，大董烤鸭的中国意境菜，把美食的内涵发挥到了极致，让人情不自禁地置身其中，难以自拔，因为菜即是景，景即是菜，余韵绕梁不绝，带给人无限的回味。这恐怕是美食的最高境界了。

一盘美食，如果过于华丽而忽略了食材本身，再美丽的意境也会在入口的那一刻被全部打破。大董烤鸭的意境菜不仅追求盘饰意境，更注重营造美食意境。无论是从健康的角度还是产品品质的角度来审视大董烤鸭，它都不会让你失望，在美食云集的北京城，大董烤鸭店的菜品是很吸引眼球的。

以大董烤鸭店的烤鸭为例，在烹饪工艺上有了很大的改变，鸭皮蘸糖，入口即化，真正做到了酥而不腻，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。

之所以做出这样的改变，一方面是为了让烤鸭的口感更好，另一方面则是从健康的角度来考虑。据说经过测试，大董烤鸭脂肪含量比传统烤鸭要低得多。说到文化意境，人们恐怕很难把美食与之联系在一起，自古以来，食物的主要作用就是让人们填饱肚子，往更高层次上说，是为了满足人们对美食的渴望。然而，大董意境菜却让人们意识到，原来美食还可以和高大上的艺术联系在一起。

大董意境菜把古代传统文化与现代时尚元素有效融合，浑厚中不失婉约，清雅中颇显苍劲，倾力打造出文化与美食相互交融的意境空间。中国意境菜，自然体现的是中国人自己的文化底蕴，而大董意境菜在坚持中国传统文化的基础上，毫不避讳地把西方的烹饪技巧纳入其中，中西合璧，更加体现了中华美食海纳百川的胸襟与气度。

“以味道为核心”且“皿中有景”，如此高雅的美食体验让人欲罢不能。大董烤鸭没有在激烈的市场竞争中盲目跟风，而是另辟蹊径，用汗水与创意找到了舌尖上的蓝海。虽然并不是所有人都欣赏得了大董意境菜，但那又何妨，只要找到那些能产生共鸣的顾客，大董烤鸭的生意就不会差。

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