锅出溜兖州，邓州锅出溜
锅出溜兖州，邓州锅出溜
锅出溜，这三个字，很形象地说出了这种饭的做法。
用面粉，鸡蛋，盐，五香粉，葱花，水，拌和成稀糊状。铁锅（非平底锅）加热，加食用油，锅内涂匀。这时，把稀糊状的面糊沿锅上沿儿一圈儿，均匀地倒下。让面糊天然从高向低溜下，即出溜，最好让面糊布满整个锅里边，如有不均匀，可用锅铲调抹。
持续加热至面皮成形，半熟后，加水，锅铲铲起面皮，截成小块儿。持续加热，待水滚开后，可把方才和面糊的碗里剩余的面糊底，倒入锅内。拌和，加热，锅内饭滚后，关火。尝尝咸甜，恰当加盐，或加水，调理口感。
这就是锅出溜的做法。现在时兴叫锅上升，称号却是巨大上了，但与实践做法的联系却是相反的。人们说，叫锅上升，有升腾意，升官意，吉祥。
