老广州鸡煲：老广挚爱的鸡煲
老广州鸡煲：老广挚爱的鸡煲③特色炭炉火锅②炭炉鸡煲以下5大类，17种口味各异的鸡煲，看完以后请不要怀疑，你对鸡煲的了解还远远不够！1.经典炭炉鸡煲 ①西华路鸡煲
广州人对于鸡煲的痴迷程度简直满级，不仅愿意为一家传说中的鸡煲神店-钟巷x号
钻窿钻罅、大排长队，还愿意忍受老板的粗暴脾气，只为吃完说一句：人间美味！
除了最经典的炭炉鸡煲外，广州人还充分发挥了，对美食的二次创造力。什么榴莲鸡煲、鲨鱼皮鸡煲，膏鱿鸡煲，啫啫鸡煲，香辣酸菜鸡煲……
只有你想不到，就没有广州人煲不出的鸡！
以下5大类，17种口味各异的鸡煲，看完以后请不要怀疑，你对鸡煲的了解还远远不够！
1.经典炭炉鸡煲
①西华路鸡煲
②炭炉鸡煲
③特色炭炉火锅
广州人对鸡煲最经典的吃法就是炭炉，食材、环境氛围、吃法，每一步都将就不得！
鸡必须是“走”足6个月的果场走地鸡，还要新鲜现杀，大火煮鸡收紧肉汁。
煲制时不要随便搅动，以保留鸡肉腌制时的那一层生粉，让肉质更嫩！
配菜不必多，却也不能马虎！牛肉丸、笋干、炸支竹以及鸡煲必备的华丰伊面、玻璃瓶装的维他奶、可乐、沙示等一样都不能少！
△支竹、华丰伊面、樽装汽水必不可少
炭炉、清补凉汤底、现杀的鸡、华丰伊面、玻璃瓶装的可乐，外加老板一口地道的粤语，这就是鸡煲该有的味道！
关于炭炉鸡煲，除了一个“大名鼎鼎”的门牌号--钟巷9号外，在广州，还有许多味道纯正的店铺等你去食！
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西华路鸡煲
隐藏在西华路的一条小横巷内，没环境、没服务也没有图文并茂的菜牌。
但每天从连州新鲜运到，现点现杀的果园鸡以及由清补凉和五指毛桃熬制的清汤底，是它好吃的秘诀！
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炭炉鸡煲
炭炉鸡煲在上下九一带相对出名，选用清远走地鸡及传统炭炉，关键价格便宜实惠，人均40吃得超满足！
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特色炭炉火锅
这家店开在鱼市场里面，鸡肉现宰现杀，肉质紧致有鸡味，使用真炭炉！
青菜和支竹免费送，吃得开心又实惠！
地址：荔湾区花蕾路均安鱼庄旁50米
2.新式猎奇鸡煲
①鲍鱼鸡煲
②水鱼鸡煲
③波士顿龙虾鸡煲
④生蚝鸡煲
⑤田螺鸡煲
① 榴莲鸡煲
广州人既喜欢吃榴莲又喜欢吃鸡煲，当把这两种食材放在一个锅里煮，立马开启真香模式！
为了让鸡煲入味，需要消耗整整一斤的榴莲，一揭锅盖，浓厚的榴莲香味扑鼻而来，喜欢吃榴莲的人根本把持不住！
当榴莲香味慢慢浸润鸡肉，甜中带咸，很上瘾！
吃完鸡肉和榴莲，再来一碗榴莲鸡汤结束，吃的人很爽，闻的人流泪啊！
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同捞同煲
番禺排队第一的榴莲鸡煲，在巷子里藏了6年，人均30 ，现点现做，性价比超高！
② 鲨鱼皮鸡煲
鲨鱼皮鸡煲不止在广州，在全国都并不常见，鲨鱼皮含有大量胶体蛋白，主要被应用于中药。
鲨鱼皮的口感和一般的鱼皮没有太大区别，但咬起来特别糯，口感一流，与鸡肉同煲，更鲜，营养价值更高！
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广油鸡
广油鸡开在公厕对面，完全没有环境可言，然而每天排队的人依然不停！
老板每天只接待5桌，无订位无鸡食！
这家店的鸡很出名，老板自家农场养殖，煮得越久鸡肉反而越嫩，再加上广州少见的鲨鱼皮鸡煲，难怪老板这么“嚣张”！
③香辣酸菜鸡煲
听到名字都觉得够晒酸爽，川、广两式做法融合，微辣、中辣、超辣等辣度随你选择，最适合重口味人群。
最后加上华丰伊面，哈哈哈哈，简直是加料升级版的x坛酸菜牛肉（鸡肉）面！
代表店铺
奇葩记光头佬花胶鱼翅鸡煲
香辣鸡煲还算常见，但香辣酸菜鸡煲真的得佩服在广州做餐饮的老板们了，将川菜特色与鸡煲无缝连接，谁会不爱吃呢！
△注意：非炭炉煲
④ 椰子鸡煲
椰子鸡煲和榴莲鸡煲有点类似，都是水果与鸡煲的搭配，通过水果的果香和甜味去除鸡肉的骚味，味道小清新。
其实中国人做菜很少会使用椰子汁，一般在东南亚使用会比较多，但这样做出来的鸡煲，会让鸡肉更嫩，口感更好！
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凤园椰珍椰子鸡主题餐厅
在广州，吃椰子鸡的店铺比经典的炭炉鸡煲店还要多，甚至还有不少以椰子鸡作为主题的餐厅，凤园椰珍就是其中一家。
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一只鸡的诞生
这家店的椰子鸡煲，汤底用的是椰汁，还有玉米、胡萝卜、红枣、枸杞等，用料非常丰富，鸡是吃五谷杂粮长大的，肉质紧实！
⑤ 猪肚鸡
猪肚鸡是鸡煲的一种，属于客家菜系，是客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
食用时先喝一口原汁原味的猪肚鸡汤，微辣的胡椒让胃变得暖和。
猪肚的爽口和鸡肉的鲜嫩让口感层次更丰富，汤水久煮而愈加浓郁。
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淼鑫猪肚鸡
淼鑫猪肚鸡，基本上等同于猪肚鸡煲的“代言人”，店铺遍布广州各区，胡椒味超浓，大冷天喝上一碗，绝对温暖！
3.海鲜鸡煲
①鲍鱼鸡煲
②水鱼鸡煲
③波士顿龙虾鸡煲
④生蚝鸡煲
⑤田螺鸡煲
① 鲍鱼鸡煲
鲍鱼鸡煲是海鲜鸡煲中的明星菜品，除了蚝汁鲍鱼这一经典广式做法能突出鲍鱼的鲜甜之外，鲍鱼鸡煲是另一推荐吃法。
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表哥好味鹅
这家有很多明星前来打卡的网红店是名副其实的美食红店，鲍鱼品质一流，肉质超Q弹，浸润着鸡汤的鲜甜，赞！
② 水鱼鸡煲
水鱼即为甲鱼，肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪，营养丰富的高级滋补食品，与鸡同煲，是广东人对鲜味的又一追求！
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来姐鸡锅
来姐鸡锅邀请了正宗的顺德厨师，因此整个厨房及出品，就围绕一个字：鲜！
鸡肉嫩滑有弹性，水鱼皮滑结实，汤汁也很入味！
③ 波士顿龙虾鸡煲
波士顿龙虾 鸡的中西组合，乍一听会觉得有点奇怪，但波士顿龙虾因生活于寒冷海域，生长特别缓慢。
因此肉质嫩滑紧致，味道鲜美，与鸡简直绝配！
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粤来粤顺海鲜鸡煲
这家店是广州为数不多可以吃到波士顿龙虾鸡煲的店，鸡煲内除了波士顿龙虾和鸡肉外，还会加入蚬子，让鲜味更浓！
④ 生蚝鸡煲
生蚝鸡煲是干式的，有点类似于啫啫煲，酱汁浓郁，但不会遮盖掉生蚝和鸡肉本身的鲜味。
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榕树头叹佬鸡煲
芳村排名第一的鸡煲，火了足足10年！
开档前，一排伙计流水作业杀鸡洗鸡，一排排煤炉火光冲天，霸气十足！
⑤ 田螺鸡煲
田螺鸡煲味美爽口，颇受欢迎，而且鸡肉的蛋白质含量极高，脂肪含量低，是健身人士的不二之选。
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大哭猫田螺
这家店号称专注田螺三十年，将田螺与鸡煲结合，做出了自己的特色！螺肉肉多，鸡肉细嫩，汁水越煮越入味！
4.养生药膳鸡煲
① 花胶鱼翅鸡煲
② 人参药膳鸡煲
③ 松茸菌瑶柱土鸡煲
① 花胶鱼翅鸡煲
花胶、鱼翅、鲜鸡，三样至鲜至补的美味结合在一起，光听名字就感觉到了健康的味道。
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食盏
食盏的鱼翅鸡煲真材实料，一只养足300 天的放养海南鸡，皮脆肉滑，零舍有鸡味！
牙挑翅每一块都是巴掌大小，吃起来“刷刷声”，略带胶口。汤底为浓汤底，连吸满精华的雪耳都升级了好几倍！
花胶煲海南鸡，冬瓜 韭黄 冬菇粒 花胶 海南鸡的神级组合，鲜到掉眉毛！
② 人参药膳鸡煲
人参药膳鸡煲最补气，人参和鸡是绝配，淡淡的甘味回甜，大冬天滋补一下很不错！
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两只鸡•人参鸡汤煲
两只鸡的招牌就是人参鸡煲，选用自家1000亩生态农场养殖的走地鸡，搭配不同的珍贵药膳食材烹制而成！
鸡肉结实甘香，汤底鲜甜，吃完全身暖粒粒！
③ 松茸菌瑶柱土鸡煲
松茸菌 瑶柱 土鸡的组合，让煲出来的汤底香味浓郁，不用下任何调料，慢火煲制，鲜味无比。
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两只鸡•人参鸡汤煲
人参药膳鸡煲和松茸菌瑶柱土鸡煲，是两只鸡冬季全新推出的药膳养生鸡煲，鲜菌本真清香，汤汁能喝到一滴不剩！
5.干式鸡煲
①奇味鸡煲
②啫啫鸡煲
③干逼鸡煲
① 奇味鸡煲
奇味鸡煲，并不是因为味道奇怪才叫这个名字，实际上，它是一道粤式家常菜，因家中就能做出美味而取名奇味，是经典的干式鸡煲之一。
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煲煲哥•招牌奇味鸡煲
他们家的奇味鸡煲是招牌菜，鸡肉先经过油炸，多了一层香口，酱香味浓郁，关键是价格实惠，人均30 有找！
地址：番禺区吉祥南街30号百佳超市旁（洛溪店）
② 啫啫鸡煲
在广州，万物皆可啫，鸡也不能错过！听着鸡肉在砂锅里吱吱作响，色泽诱人，未吃口水已流！
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大家福美食店
榕树头附近大隐隐于市的老字号餐厅，价格便宜，但出品经典，鸡肉皮爽肉嫩，热吃十分过瘾！
③ 干逼鸡煲
秘制酱汁加上如火纯青的火候，鸡煲上桌就能闻到一阵飘香！鸡肉经过干逼，由内至外都呈琥珀颜色，鸡皮还多了几分焦香！
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兰姐鸡煲
兰姐鸡煲的鸡现点现宰，鸡味十足，瓦煲蜂窝煤的使用让人回忆起了以前和妈妈去买煤的时光。
你以为以上就是广州，所有口味的鸡煲了吗？香辣鸡煲、白贝鸡煲、九节虾鸡煲
竹笙鸡煲、佛手瓜鸡煲、酱香味土鸡煲、古典鸡煲……
真要把它写全，怕是12345678篇文章都不够放！来呀来呀，放假吃鸡走起！
