燕窝真假辨别小窍门：燕窝的挑选与真假辨别

燕窝真假辨别小窍门：燕窝的挑选与真假辨别煮泡。好的真燕窝吸水性很好，泡水之后能够膨胀数倍，且爽滑有韧性，呈现透明状态；假燕窝膨胀系数较低，且泡煮之后容易结块融化。真的血燕泡煮之后，颜色不会褪色，而假血燕煮制之后燕窝会褪色，煮燕窝的水也会被染料染出颜色。其实选购燕窝是一项技术活，如果没有熟练的技术和眼光，还是去购买正规厂商生产的品牌燕窝更好。摸。真燕窝的燕丝比较坚韧有弹性，假燕窝弹性差，容易断裂。看包装和品牌。一般来说包装严密、产地及厂商标注细致的燕窝要比散装燕窝质量更有保证。大品牌的燕窝品质更有保障。比较知名的燕窝品牌有同仁堂的总统牌、燕之屋等。 很多不法商人看到了燕窝的利润，会用很多方法制造假燕窝或者依次充好，包括用明胶、鱼胶等制作或者填充燕窝，还会将品质很差的燕窝通过化学处理改变颜色或质地，冒充品质更好的燕窝。前几年就发现很多商人用燕子粪便发酵，将普通燕窝熏成红色的血燕的情况，导致燕窝一度被禁止进口销售。辨别真假燕窝，可以通

与很多滋补品一样，燕窝，尤其是干燕窝也存在很多以次充好、以假乱真的情况，我们在挑选燕窝时一定要擦亮眼睛。

挑选燕窝时，我们可以关注几个方面。

看产地。印尼、马来西亚、泰国、缅甸等东南亚沿海国家一直都是燕窝的重要产地，其中印尼的燕窝产量最高、质量最好、杂质较少，泰国、马拉西亚、缅甸等地次之。

看品质。根据燕窝的品质区分，形状为规整的灯盏形状、杂质较少的燕窝为最好，称为官燕。官燕中质地越细密，品质越高，质地较稀疏的品质次之。值得一说的是，官燕中有一些形状不规整的或者残缺的燕条、燕角、碎燕等品质与燕盏无异，但是价格更便宜，可以选择；杂质以羽毛为主且较多的称为毛燕，品质不及官燕；杂质以草屑为主，杂质数量较多的是草燕，品质较差。

看包装和品牌。一般来说包装严密、产地及厂商标注细致的燕窝要比散装燕窝质量更有保证。大品牌的燕窝品质更有保障。比较知名的燕窝品牌有同仁堂的总统牌、燕之屋等。 很多不法商人看到了燕窝的利润，会用很多方法制造假燕窝或者依次充好，包括用明胶、鱼胶等制作或者填充燕窝，还会将品质很差的燕窝通过化学处理改变颜色或质地，冒充品质更好的燕窝。前几年就发现很多商人用燕子粪便发酵，将普通燕窝熏成红色的血燕的情况，导致燕窝一度被禁止进口销售。

辨别真假燕窝，可以通过闻、摸、煮等方式鉴别。

闻。干燕窝闻起来没什么味道，经过化学处理的燕窝，可能会有刺激气味；煮好的燕窝有淡淡的类似鸡蛋的淡腥味。

摸。真燕窝的燕丝比较坚韧有弹性，假燕窝弹性差，容易断裂。

煮泡。好的真燕窝吸水性很好，泡水之后能够膨胀数倍，且爽滑有韧性，呈现透明状态；假燕窝膨胀系数较低，且泡煮之后容易结块融化。真的血燕泡煮之后，颜色不会褪色，而假血燕煮制之后燕窝会褪色，煮燕窝的水也会被染料染出颜色。其实选购燕窝是一项技术活，如果没有熟练的技术和眼光，还是去购买正规厂商生产的品牌燕窝更好。