今日早餐正宗嵊州小笼包，馋零下40度的嵊州

今日早餐正宗嵊州小笼包，馋零下40度的嵊州而成立的第一个项目成立了这家公司我从小做馒头出身，18岁就到深圳做馒头，已经二十七八年，以前都写杭州小笼包，但我毕竟是嵊州人，为了打响嵊州小笼包的名气所以回来投资办厂。正是由于这份特殊情结赵选达和吕汉军在黄泽

近年来，嵊州小吃在政府的大力推广下，已有了不小的知名度，许多在外的嵊州小吃从业者更是信心十足，纷纷回乡投资。

嵊州市鼎源食品有限公司

便是其中之一

赵选达嵊州市鼎源食品有限公司董事长

我从小做馒头出身，18岁就到深圳做馒头，已经二十七八年，以前都写杭州小笼包，但我毕竟是嵊州人，为了打响嵊州小笼包的名气所以回来投资办厂。

正是由于这份特殊情结

赵选达和吕汉军在黄泽

成立了这家公司

而成立的第一个项目

就是研发速冻生胚发面小笼包

由于传统的速冻小笼包都是发面的

蒸熟之后冷冻打包

客户吃的等于是二次回锅

生胚发面小笼包

则是直接生的制作

成型后在零下40度的冷库速冻

这样的小笼包无需解冻

可直接上锅蒸

就保持了原汁原味的口感

和现做现包的一模一样

这就是生胚发面小笼包的特点

这项创新工艺作为“速冻界”的难题

却不是那么容易解决

生胚发面小笼包制作工艺复杂，制作难度很大。生面发酵不够，口感就不够蓬松，发酵太过则不易保存。功夫不负有心人，经过一年多的不断试验、校正，全国首创的嵊州速冻生胚发面小笼包终于诞生。

它保留了嵊州小笼包原有的“面皮松软有嚼劲，馅料新鲜又多汁”的优点，又易于运输和保存。目前，公司已可量产各种不同口味的果蔬小笼包，再加上速冻饺子、速冻刀切馒头、糍糕、芋饺等，产品十分多元化。

不仅如此，通过机器流水线作业，公司还减少了生产成本，减小了食品生产安全隐患。

吕汉军嵊州市鼎源食品有限公司总经理

机器代替人工可减少成本，一台机器每小时可生产3000个包子，按一天做八小时计算，有24000个包子产出，如果用传统手工制作，可以抵24个工人。

目前，公司生产的嵊州小笼包已陆续开始发往上海、杭州等地，获得了当地消费者的好评。而对于未来，赵选达也信心满满。他希望把公司建设成一家“专注、专业、务实、创新”的优秀企业，为嵊州小吃的蓬勃发展，为乡村振兴出一份力。

来源：嵊州新闻申明：版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除