怎么才能买到安全的食材？竟然这样买东西
怎么才能买到安全的食材？竟然这样买东西No.2 沁人心脾的“香油”三切橙子辨颜色：切开之后可以观察流出果汁的颜色，“染色橙”果汁发红，而正常的橙子果汁是偏黄的。橙子的维生素C含量虽然不是水果中的首位，但也名列前茅，正是因为它的营养丰富，而且酸甜美味，深受大家的喜爱，但是近几年在市面上也出现了很多”染色橙“，究竟该如何正确鉴别呢？简单三招教给大家。一看颜色：我们可以用肉眼直观的分辨，“染色橙”多在正常成熟的橙子大批上市前混入市场，颜色多呈浓艳的橙红色，而此时橙子则应是黄色或发青色。看的同时可以适当用手摸碰橙子，“染色橙”会留下淡淡的红色，而正常橙子则不会残残留颜色。二品味道：正常橙子酸甜适中，而“染色橙”的酸味较重。
编者按：此文为凯风网2015年全国健康征文大赛获奖作品
一日三餐，家常便饭，少不了去市场和超市购买烹调食材，但是，近些年各类食品安全事件越来越多，假冒伪劣愈发增多，怎样才能购买到安全放心的食材呢？今个儿就和大家来聊聊超市购物，怎样正确挑选，只有选的“真”才能吃的好。
下面主要给大家列举几种比较常见的食材，而且也是这几年爱出问题的食物，越是经常吃的食物我们越是要细心鉴别。
No.1引人眼球“香甜橙”
橙子的维生素C含量虽然不是水果中的首位，但也名列前茅，正是因为它的营养丰富，而且酸甜美味，深受大家的喜爱，但是近几年在市面上也出现了很多”染色橙“，究竟该如何正确鉴别呢？简单三招教给大家。
一看颜色：我们可以用肉眼直观的分辨，“染色橙”多在正常成熟的橙子大批上市前混入市场，颜色多呈浓艳的橙红色，而此时橙子则应是黄色或发青色。看的同时可以适当用手摸碰橙子，“染色橙”会留下淡淡的红色，而正常橙子则不会残残留颜色。
二品味道：正常橙子酸甜适中，而“染色橙”的酸味较重。
三切橙子辨颜色：切开之后可以观察流出果汁的颜色，“染色橙”果汁发红，而正常的橙子果汁是偏黄的。
No.2 沁人心脾的“香油”
一般家中做凉菜的时候，最后总是要少点几滴香油，既美味而且还营养，香油中含有一些对人体有益的不饱和脂肪酸，建议经常食用一些。但是，好的东西总是会被模仿，市面上竟然出现了“勾兑香油”，这有该如何是好，其实，办法也很简单，四招就破了它。
一看颜色：真香油颜色发暗发红，比较透亮。假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
二闻味道：假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了使人不舒服。真香油香味清香自然，不会使人有不愉快的感觉。
三辨价格：如果是真芝麻磨得香油，一般1kg香油成本价也要15元左右。不法商贩为追求利润，选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，则假的可能性大。
四手搓质感：可以用双手食指各蘸一滴真假香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久，假香油由于含有香精，很快挥发。
No.3 甜蜜的“大枣”
除去不常见的水果Ｖc之王“刺梨”以外，鲜枣的维生素C含量可谓是称霸中原了，关键是大枣特别甜蜜，深受推崇，但是，故事总是在这个时候就发生了，这不就又出现了“糖精枣”。然后，我们就要想办法去鉴别。
一看外观：一般情况，用糖精 热水浸泡的大枣，绿红颜色界限分明、红色部分发暗为铁锈红、暗红色；而正常成熟的大枣红色部分边缘界限不规则，有红黄绿颜色过渡，红色部分有光泽。
二摸表皮：一般经过糖精水染过的大枣成熟的部位果皮褶皱；根部萎蔫，不耐储藏，时间长了就会造成果皮果肉分离、容易腐烂。
三尝味道：糖精大枣极甜，甚至发苦，果皮甜比果肉；而正常的大枣甜度适中，没有苦味产生。
No.4胖胖的“玉米馒头”
在中国居民膳食指南当中，第一条就要求大家主食要“粗细搭配”，所以，在之前的饮食科普当中，一直建议大家多吃粗粮，玉米就属于一种很好的粗粮，经过烹调它可以变为玉米粥、玉米馒头、煮玉米等，今天主要想和大家聊聊“玉米馒头”。味道好，营养好，就会被“模仿”，但是，假的永远是假的，一定不会超越真实食物，掌握正确的方法很容易就去把它鉴别。
鉴别染色“玉米馒头”：
一看内外：真正的玉米面馒头颜色一般不均匀，尤其是玉米面馒头表面还会看到有一些细小的纤维颗粒，比较粗糙；而“色素”馒头则呈均匀的淡黄色，表面比较光滑、细腻，看不出有粗粮的纤维颗粒。第二步大家可以掰开馒头，如果是真正的玉米面馒头，截面比较紧实，可以看到粗糙的玉米颗粒，颜色也和表面一样不均匀；而“染色馒头”由于没有玉米颗粒则比较细腻松软，颜色也比较均匀。
二闻气味：玉米面馒头闻起来会有一股玉米的香甜味道，比较清淡；柠檬黄色素是没有气味的，如果“染色馒头”加了柠檬黄色素，应该是和白面馒头一样的麦香味，如果闻起来有股很冲的甜香味，则有可能是加了香精、甜味剂等添加剂，有时候闻起来甚至有点刺鼻。
三泡水鉴别：买回馒头之后可以将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是“染色”馒头。水的颜色越鲜亮，馒头中色素的含量也越高。
四尝味道：真假馒头之间味道也有很大差别，真正的玉米面馒头，质地会相对密实，咬起来很紧实，因为其中粗纤维含量比较高，所以吃起来口感比较粗糙。而且玉米面馒头仔细吃会有淡淡的玉米的香甜味，但不明显，如馒头吃起来香甜味非常重，很有可能是添加了香精或甜味剂。
No.5鲜美“羊肉”
说完了主食和水果，我们再来聊聊“荤腥”，现在市面上的肉可谓是五花八门，各种品牌，各种部位非常齐全，尤其一直以来在我们中国人的餐桌上永远是离不开肉的，就会有不法商家对肉制品进行掺假仿冒，今天主要想和大家聊聊羊肉，羊肉是造假比较多的，尤其很多人爱吃烤羊肉串，但其实也不知道究竟吃的是啥肉，市面上很多用猪肉和鸭肉来冒充羊肉，其实，细心判别完全是可以区分的。
一看色泽：羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅；猪肉粉红色、鸭肉则是暗红色。羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的；
二观纹理：羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布；猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构，鸭肉肉质较为细嫩，羊肉则相对粗糙；鸭肉纹理很细小不清晰。
三做品尝：假的羊肉卷煮熟后基本膻味没有、吃到嘴里发硬，口感不好；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却特别香。
食品安全事件屡屡发生，很多时候让老百姓心中充满了恐慌，其实大可不必这样，只要我们掌握基本的辨别知识，买到安全放心的食品，经过合理的清洗与烹调，在很大程度上完全可以降低对我们自身的危害。
所以，选的“真”才能吃的好，无论您去菜市场，还是去超市，稍作定顿，仔细分辨，健康永远是掌握在咱自己的手中。
（凯风网 文/王思露）
