那些年吃过的螺蛳粉，袋装螺蛳粉的鼻祖竟然是一位南宁的80后作家
那些年吃过的螺蛳粉，袋装螺蛳粉的鼻祖竟然是一位南宁的80后作家乡愁带来的创业动机 “我其实是湖南人，小的时候随父母来到百色生活，2001年我在广西大学读书吃过螺蛳粉，就深深地爱上了那个味道。”马中才一边讲着自己的故事，一边帮记者泡起了螺蛳粉。 马中才既不是柳州人，又不是餐饮行业出身，他做的螺蛳粉好吃吗？只见马中才熟练地将干粉、腐竹、酸笋、酸豆角、汤包、辣油包、泡椒醋包倒入碗里，加上纯净水。然后将水倒入碗下面的自热包上，再盖上盖子。15分钟后，打开盖子，倒入香脆的花生，一股香辣螺蛳味扑面而来。用筷子搅拌后，炸过的腐竹吸入了螺蛳汤，既香又脆，唆一口粉软中还有些嚼劲。再尝酸笋，酥脆无渣，真是比螺蛳粉店里现煮的都要好吃。更重要的是，每碗螺蛳粉里还有10颗左右的螺蛳肉，特别的鲜甜，连很少吃螺蛳粉的记者竟然一口气吃完了一碗。马中才研发的预包装螺蛳粉汤鲜料足
加班到深夜，冲上一包袋装螺蛳粉立即满血复活；周末宅在家里，唆上一口袋装螺蛳粉立刻超满足；动车上，泡上一碗即食螺蛳粉，旅途的疲惫一扫而光……螺蛳粉，本是广西柳州市的特色小吃，近几年却因为《舌尖上的中国》而迅速曝红。谁也不知道，让螺蛳粉登在《舌尖上的中国》这一美食史诗大片的，竟然就是南宁的一名作家——马中才，而他还拥有两个第一，第一个研发、生产袋装螺蛳粉，第一个将袋装螺蛳粉放在淘宝上卖。4月1日，记者在位于高新区的“螺蛳粉先生”生产车间，见到了马中才。曾经出了8本书的作家马中才，如今却成为了螺蛳粉的专家，“我不觉得卖螺蛳粉掉价，恰恰是螺蛳粉让我体会到了生活的意义不是那么单一，也不是非此即彼。”
马中才既是作家也是螺蛳粉专家
他的袋装螺蛳粉比粉店的还要鲜
“我其实是湖南人，小的时候随父母来到百色生活，2001年我在广西大学读书吃过螺蛳粉，就深深地爱上了那个味道。”马中才一边讲着自己的故事，一边帮记者泡起了螺蛳粉。
马中才既不是柳州人，又不是餐饮行业出身，他做的螺蛳粉好吃吗？只见马中才熟练地将干粉、腐竹、酸笋、酸豆角、汤包、辣油包、泡椒醋包倒入碗里，加上纯净水。然后将水倒入碗下面的自热包上，再盖上盖子。15分钟后，打开盖子，倒入香脆的花生，一股香辣螺蛳味扑面而来。用筷子搅拌后，炸过的腐竹吸入了螺蛳汤，既香又脆，唆一口粉软中还有些嚼劲。再尝酸笋，酥脆无渣，真是比螺蛳粉店里现煮的都要好吃。更重要的是，每碗螺蛳粉里还有10颗左右的螺蛳肉，特别的鲜甜，连很少吃螺蛳粉的记者竟然一口气吃完了一碗。
马中才研发的预包装螺蛳粉汤鲜料足
乡愁带来的创业动机
看着马中才泡螺蛳粉的熟练劲，很难看出他曾是一名青年作家。他曾在第七届“新概念作文大赛”获得一等奖。他和韩寒、郭敬明一样，也曾是《萌芽》上的一位实力写手，先后出版过8本书。硕士毕业后，马中才曾在上海、北京从事出版工作，可在北京创业不足一年就失败了。
如果不是北漂时，特别想念螺蛳粉，马中才可能会像多数北漂青年那样，挤着地铁去上班，或是在开办文化公司的过程中费尽脑筋。
“创业失败后，我可以再去找个班来上，但我突然特别想吃螺蛳粉，找遍了全北京仅有9家螺蛳粉店，而且味道还不是家乡的味道。于是，在2010年，我拿出几年来写书攒下的全部积蓄，盘下了一个小小的店，开起了螺蛳粉店。”马中才说。
这家开在北京电影学对面（蓟门里小区）的螺蛳粉先生店，仅有5张桌子，算上马中才一共才4个员工。令人意想不到的是，无论是北影的学生、白领、农民工，还是蔡骏、吴虹飞、陈晓卿这样的重量级人物，他们都非常地喜欢螺蛳粉。因为导演陈晓卿爱吃马中才煮的螺蛳粉，他特别将螺蛳粉拍进了《舌尖上的中国》。普通人、名人发微博晒螺蛳粉，让马中才的小店迅速红了起来，马中才又开了分店。
.马中才指导工人生产
发明袋装螺蛳粉 让全球人都能吃到
在北京开螺蛳粉店，因为独特的气味让周边不理解螺蛳粉的人很排挤，一家新店常常开了一段时间就被周边居民投诉味道太大导致不能正常营业，而且，一个店面能辐射到的喜欢吃螺蛳粉的食客毕竟有限。有没有一个办法可以让螺蛳粉走进千家万户呢？2012年，马中才携妻子回到南宁扎根时，他一直在思考这个问题。
“我在广西大学学的是植物学，因为认识一些食品专业的老师、专家，我就开始请教他们，如何让螺蛳粉成为像方便面那么的预包装食品。”马中才说。
米粉用干粉（粉店用的也是泡开的干粉），配料中的腐竹、酸笋、豆角、花生等用真空包装，同时对汤料、原材料进行巴氏消毒。
而螺蛳汤则是一碗螺蛳粉的灵魂。马中才用传统的13种香料、花8小时熬制浓汤，并且打破了螺蛳粉里没有螺蛳的传统，创造性的给每一碗螺蛳粉里加入10颗以上的螺蛳肉。这一点，就像他获得新概念作文大赛一等奖一样，颇具创造性的生产出了一种具有马中才风格的新概念螺蛳粉，也是异地人比较能接受的螺蛳粉。
2013年，马中才的“螺蛳粉先生”淘宝店正式开张了，因为这碗粉是要千里迢迢寄给异地的客人的，所以马中才很用心。所有原料都选用最为地道的，最为优质的，他给这碗螺蛳粉配上桂平的腐竹，八渡的酸笋，天等的辣椒……他清楚的记得，螺蛳粉先生在淘宝上线13就卖出了10000袋螺蛳粉。为此，中央电视台记录频道《新青年·老手艺》特别采访了他，为他录制了一期《我爱螺蛳粉》的节目，他成为了中国袋装螺蛳粉第一人。他的螺蛳粉因为用料讲究，味道颇佳，很快成为了网红店，连远在美国、澳大利亚等国的顾客宁愿出千元邮费购买他家的螺蛳粉。
马中才展示袋装螺蛳粉
推广螺蛳粉 南宁作家仍在努力
螺蛳粉是跟随阿里巴巴平台一路成长起来的网红食品，从2013年至2018年，预包装柳州螺蛳粉生产企业由1家迅速发展到60家、300余个品牌，“仅淘宝上，就有近6万家店铺在线售卖螺蛳粉。《2018民间美食地图》显示，中国人一年在淘宝上吃掉近3000万份螺蛳粉。”产值由2015年的5亿元发展至2018年的将近40亿元。马中才的“螺蛳粉先生”淘宝店年销售也达到了100万袋。柳州市计划，到2022年，要将螺蛳粉产业打造至“双百亿”级别：袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿。
在通往“双百亿”之路上，聚划算将以其强大的商业爆发力和品牌孵化能力赋能产业带。在提升产品销量的同时，用数据和科技改造供应链并培育、引爆品牌。为商家带来商业成功，为消费者精选品质好货。
在阿里巴巴平台的赋能下，柳州螺蛳粉产业已经取得了巨大成功。2018年，“柳州螺蛳粉”经国家知识产权局核准注册成为地理标志证明商标。柳州螺蛳粉产业园荣获国家4A级旅游景区。
聚划算还将以成熟的C2M、C2B模式助力螺蛳粉产业带供应链升级，在聚划算大数据赋能下，柳州螺蛳粉企业先后研发出自热产品、年轻化产品和新风味产品。
“柳州的螺蛳粉产业园有更好的上下游配套，但我的家在南宁，因此继续扎根在南宁做好我的螺蛳粉。推广螺蛳粉，我会不留余力，将来有可能的话，我会把这一切写成一本书。”
马中才是柳州螺蛳粉产业发展的见证者、受益者，祝福马中才，祝福柳州螺蛳粉。（雷小琴）
马中才创办的一千平方米螺蛳粉生产车间位于南宁高新区
