明矾超标处罚案例粉条：小心粉条铝残留超标
明矾超标处罚案例粉条：小心粉条铝残留超标A：铝的持续过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。Q：吃了劣质粉条危害多大？不合格粉条，直接戳下图：看到这，小伙伴们心中疑虑满满，且听监管部门、行业专家的解答：小花
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火锅、麻辣烫、炒酸菜……餐桌上，粉条的身影无处不在。
粉条吃起来顺滑有弹劲，但千万别忽视其安全隐患。
最近，山西省食药监局发布《2016年食品安全监督抽检信息公告》，公布332批次监督抽检结果。在26批次不合格产品中，粉条占19批次，存在的主要问题是粉条中铝的残留量超标。
不合格粉条，直接戳下图：
看到这，小伙伴们心中疑虑满满，且听监管部门、行业专家的解答：
小花
Q：吃了劣质粉条危害多大？
A：铝的持续过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。
生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。
Q：咬不断粉条里有猫腻吗？那种煮不烂、咬不断的粉条咋回事？
小明
A：让粉条有韧性有很多种方式，一种是选择淀粉韧性更好的原材料，如绿豆和豌豆，也可以加入一些天然的植物胶，来增强它的耐煮性。
仅仅用口感是不是好来判断是否加明矾，这是不科学的，需要进行测定。
小丽
Q：粉条辣么多，咋分辨好坏？
A：一看。把粉条放在亮光下观察。正常粉丝粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌发暗的粉条粉丝最好不要买。
好的粉条手感柔韧、粗细均匀、无并条、无酥碎，可对粉条进行弯、折，感知其韧性和弹性。
二闻。将粉丝粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好粉丝粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。而如果粉条浸泡后带有霉味、酸味，口感有砂土存在，质量可能存在问题。
本期编辑/朱祝何
来源/中国质量新闻网
