北京家庭版炙子烤肉（家庭版炙子烤肉）

北京家庭版炙子烤肉（家庭版炙子烤肉）5. 用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。4. 姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。1. 买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。2. 肉切成厚度约2毫米的大片。3. 姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。

家庭版炙子烤肉

食材：

羊肉350g、洋葱50g、大葱适量、香菜50g、盐2g、生抽10g、老抽5g、蚝油5g、黄酒20g、白酒10g、孜然粉适量、辣椒粉适量、糖1g

做法：

1. 买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。

2. 肉切成厚度约2毫米的大片。

3. 姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。

4. 姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。

5. 用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。

6. 厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。

7. 中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动。

8. 待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭。

9. 火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动。

10. 先把洋葱丝放入。

11. 洋葱变软。

12. 放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀。

13. 最后关火放入香菜叶。

小窍门：

全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。