海底捞的甩面技术：海底捞新出副牌

海底捞的甩面技术：海底捞新出副牌盼盼算了一下，如果你只吃一碗面的话，算下来人均单价不到7块，当然如果你另外要点饮料和加小菜的话，最多也不超过10块。就这张黄色价目表上可以看到这里有十一款单品供你选择，你如果想吃得不重样的话，可以吃整整十一天。虽说是精品街，盼盼不知道是不是来得不是时候，在周日的下午四点，四周的街道显得稍微空旷，街道上的行人可以用屈指可数来形容。但是值得一提的是，门口墙上黄色的价目表格外显眼，最上面的5块99一碗的红烧牛肉面、板栗炖鸡面、红烧肥肠面、泡脚鸭血面引人注目，中间2块99的凉面与下面2块99的煎蛋烫饭当然也丝毫不服输。

据了解，海底捞用赛马制在全国孵化了“十八汆”“捞派有面儿”“佰麸私房面”“新秦派面馆”等共10个快餐品牌。

盼盼于上周末来到了海底捞在成都的“捞派有面儿”门店来打探一番，看看传闻中所说的2块99的凉面究竟长什么样子。

来到这家门店，就门面所处位置上来说，可以看到这家店位于成都金牛区的精品街靠前的位置，旁边是绝味鸭脖和711，可以说都是人流量比较大的门店。

虽说是精品街，盼盼不知道是不是来得不是时候，在周日的下午四点，四周的街道显得稍微空旷，街道上的行人可以用屈指可数来形容。

但是值得一提的是，门口墙上黄色的价目表格外显眼，最上面的5块99一碗的红烧牛肉面、板栗炖鸡面、红烧肥肠面、泡脚鸭血面引人注目，中间2块99的凉面与下面2块99的煎蛋烫饭当然也丝毫不服输。

盼盼算了一下，如果你只吃一碗面的话，算下来人均单价不到7块，当然如果你另外要点饮料和加小菜的话，最多也不超过10块。就这张黄色价目表上可以看到这里有十一款单品供你选择，你如果想吃得不重样的话，可以吃整整十一天。

进门后，首先我们就可以看到四个排列有序的全自助点餐机，在点餐机上进行自助点餐，盼盼今天分别点了五种，5块99元一碗的炸酱面，5块99元一碗的红烧牛肉面，2块99元一碗的凉面，2块99元一杯的冰镇酸梅汤，还有一份0.99元的青菜。

在等餐时间里，盼盼去到了二楼，可以看得出来，整个门店面积约为200平米，分上下两层，满足基本功能，同时能容纳62位顾客，整个店面以白桌椅与灰色花纹墙面搭配为主。

慢条斯理参观完二楼，回到一楼凳子上等着叫号，出餐的时间并没有像某些公众号所说的仅仅需要60秒，我大概估算了一下，怎么也要了5分钟左右。

拿到餐食可以看到，凉面是用薄膜覆盖包装好，里面有莴笋丝与花生加以配搭，炸酱面则是青菜与青豇豆作为配菜，虽说红烧牛肉面只要5块99，但是数了一下牛肉还是有7-8块。如果说有什么不尽如人意的地方的话，那就是因为面是半成品，所有的面都有成块的现象存在，当然面的口感还算劲道。

在一楼中间的位置，还有自助打包台与小料台，分别有香菜，葱花，辣椒，萝卜咸菜供你选择；自助打包台上提供饭盒与筷子还有餐巾纸。

看完这家店，盼盼又搜集了海底捞在北京与郑州同期孵化的粉面店资料。整体下来，盼盼觉得海底捞野心不小，应该是想孵化一个粉面类的麦当劳。这几家同期孵化的粉面品牌除了产品不同，模式几乎一样：标准化、高效率出餐、强供应链打造的低成本模式。

当然，海底捞就试水孵化快餐粉面品牌方面，到底谁能出线，谁能拔得头筹最后能借用资本的力量在全国迅速复制，我们就拭目以待吧。