不出意外接下来几天都在嗦粉：怎么嗦个粉
不出意外接下来几天都在嗦粉：怎么嗦个粉但在加工或存储过程中稍有不慎全身都暖了，顿时舒服似神仙~让小编看看它粉丝们的欢呼~~天气冷的时候一碗热气腾腾的米粉下肚
米粉和奶茶
并称当代职场的两大续命神器
生榨米粉作为广西特色食品
那一股香（suan）味~
让小编看看它粉丝们的欢呼~~
天气冷的时候
一碗热气腾腾的米粉下肚
全身都暖了，顿时舒服似神仙~
但在加工或存储过程中稍有不慎
湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染
产生米酵菌酸毒素，从而引发中毒
1996至2005年的10年间，河池、百色2市的巴马、凌云等8个县共发生11起酵米面食物中毒事件，累计有77人中毒，死亡50人。2020年10月5日，黑龙江鸡东县发生由食用酸汤子引发的食品中毒事件。
本事件共有9名中毒者，至10月19日中午，事件中的唯一幸存者经抢救无效死亡，至此9名中毒者全部死亡。无独有偶，这些中毒事件
都是在食用淀粉类制品后发生的
酸汤子是用玉米水磨发酵后
做的一种粗面条样的酵米面食品
是东北的一种传统食物
这些食物中毒事件
到底是什么东西引发的呢？
罪魁祸首就是米酵菌酸
米酵菌酸是什么？
米酵菌酸（Bongkrekic Acid ）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。
米酵菌酸毒素的特点：
毒性强
进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
病死率高
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率可达40%以上。
耐高温
即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。
米酵菌酸中毒有哪些症状？
当误食了发酵玉米面、变质鲜银耳、或其它变质淀粉类制品后，米酵菌酸是引起中毒的主要原因，其病死率高达40%~100%。
具体中毒表现为，进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、意识不清、惊厥、抽搐、休克等。
所以当发现米酵菌酸中毒后
必须迅速就医
吃了同样食物的人
不管有无症状，都应一律送医院检查
酵米面食物在制作过程中如浸泡
发酵时间过长
便容易遭到椰毒假单胞菌的污染
并可能产生毒素—米酵菌酸
那广西人爱吃的
生榨米粉等发酵食品也会发生中毒吗？
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专家表示，市面上的米粉大部分是未经发酵的，大伙儿担忧的生榨米粉虽然是发酵的，但是发酵时间比较短，不像黑龙江长达十天十几天的发酵，发酵过后又储存了一年。↓↓↓
所以继续安排生榨米粉吧
但是
为了避免中毒事件再发生
我们都应该注意以下问题
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如何预防米酵菌酸中毒呢？
1. 不要使用霉变的谷物原料，泡发食品时，要勤换水、保持干净、无异味。磨浆后及时晾晒或烘干成粉；
2. 食品贮藏环境要通风、干燥，存储器皿不要直接放在地面，应该放在至少离地10厘米高的隔潮垫上，以防潮湿和污染；
3.购买正规渠道的食品，认真阅读产品标签，选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售地方的环境卫生状况、是否有生产许可证等。并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件；
选购新鲜的湿米粉(线)要确认产品生产日期、保质期，湿米粉(线)应保存在4℃以下的温度条件，且当天食用完。
除此之外
日常预防食物中毒
我们还要远离这几种食物
容易引起中毒的几种食物
◉ 久泡的木耳
木耳久泡之后，会因变质产生生物毒素，或者滋生细菌、真菌等致病微生物，严重时可导致中毒。
其症状类似于误食毒蘑菇中毒，常引起急性肝、肾功能衰竭。发泡木耳最好用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。
◉ 发芽的土豆
发芽或者表皮颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对肠胃有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重可危及生命。
◉ 腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生黄樟素，是一种致癌物，可诱发肝癌、食道癌。
◉ 加热后出现絮状物的牛奶
牛奶出现絮状物的原因之一，是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。所以，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
◉ 发霉发苦的瓜子、花生等
当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁坚果轻微发黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，表面长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丢弃。黄曲霉素等致癌物质可能已经在其中生长。
◉ “胖听”“漏听”的罐头
当肉类或水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起。当密封失灵的“漏听”罐头，在运输过程中空气进入，极易酸败变质。
食物中毒非同小可
提醒大家平时饮食多注意
谨防中毒~
供稿：理化检验所
部分资料来源：广西广播电视台新闻频道
编辑：健康教育与传媒科
（资料来源网络，且仅用于科普公益宣传，如侵删。）
