特色菜盐水鸭：莲花血鸭......十大赣菜的英文名透露了它们鲜香的灵魂

特色菜盐水鸭：莲花血鸭......十大赣菜的英文名透露了它们鲜香的灵魂粉蒸肉、珍珠圆子、粽香排骨等菜正是以米类为配料烹饪而成；江西人尤其擅长用米类做菜，从赣北到赣南，浔阳鱼宴、抚州鱼丸鱼丝、赣州三鱼等鱼肴不胜枚举；稻花香里说丰年，

江西是江南鱼米之乡，

地处江南丘陵，

赣菜在食材运用上十分突出鱼米山珍。

鄱湖赣水绕村塘，

从赣北到赣南，

浔阳鱼宴、抚州鱼丸鱼丝、赣州三鱼等鱼肴不胜枚举；

稻花香里说丰年，

江西人尤其擅长用米类做菜，

粉蒸肉、珍珠圆子、粽香排骨等菜正是以米类为配料烹饪而成；

重峦叠嶂多山珍，

庐山三石、井冈烟笋就是赣菜山珍的代表。

赣菜咸鲜兼辣，口味独特，

深受消费者青睐。

据中国饭店协会、美团大数据综合计算，

赣菜与川菜等并称为消费者喜爱的十大菜系。

赣菜都有哪些美味呢？

它们用英文怎么说？

英文直译成中文又是什么样呢？

和发布哥一起来看看吧！

Ningdu Stewed Chicken with Three Cups of Sauce（宁都三杯调味汁炖鸡肉）的灵魂在于三杯调味汁。在宁都三黄鸡块中加入糯米酒、酱油、猪油各一杯，用砂钵文火炖半小时，至卤汁收干，这样炖出来的鸡又嫩又香。

Lianhua Braised Duck Cutlets in Blood Sauce（莲花血制酱料煨鸭肉）的灵魂在于莲花鸭血，新鲜鸭血放少许陈糯米酒和盐搅拌均匀，和鸭肉一同翻炒。烹调时，最好选取1公斤内的子鸭，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口。

Steamed Fish Fillets with Rice Flour and Four Appetizers（搭配有四种开胃菜的米粉蒸鱼片）的灵魂是米粉蒸鱼片。粉干蒸熟，再铺上鲜鱼片，蒸透后浇上稀卤汁即可 。成菜后，色泽金黄，清香浓郁，咸鲜香辣 。

Stir-fried Pork with Yugan Pepper（余干辣椒煸炒猪肉）的灵魂是余干枫树辣。枫树辣具有肉厚、皮薄、味香等特点。刚刚采摘下来的枫树辣同肥瘦相间的土猪肉一起大火爆炒，香辣可口，肉质焦香。

Jinggang Smoked Bamboo Shoots（井冈烟熏嫩竹笋）的灵魂是井冈山熏笋。井冈山是竹的海洋，嫩笋制成笋干，水煮后再用炭火焙烤干，则成了美味笋干。烟笋煮好，切成丝，翻炒即可。笋肉味甘，一尝就能感觉到深山竹海里的苍翠风味。

Steamed Bighead Carp Head Topped with Chopped Chili（蒸雄鱼头覆盖碎辣椒）的灵魂在于九江雄鱼。九江揽长江，傍鄱阳湖，江鲜河鲜众多。利用蒸代替煮，锁住鲜味，成菜肉质鲜美，肥而不腻，酸辣适度，油香浓郁。

Mandarin Fish Soup with Rice Noodle（米粉配鳜鱼汤）的灵魂在于鳜鱼汤。江西自古是“鱼米之乡”，江西人擅烹鱼米，米粉加入鳜鱼汤，吸收了汤汁的鲜，又保留了米粉本身的劲道、爽滑，一口粉下肚，浑身舒坦。

Braised Soft-Shelled Turtle and Sweet Potato Sheet Jelly（甜薯粉皮煨软壳龟）的灵魂在于甲鱼和红薯粉的搭配。甲鱼味道嫩滑鲜美，红薯粉皮口感弹韧，入口顺滑，回味绵长。据传，这道菜让汤显祖精神倍增，一口气完成《牡丹亭》的修改。

Stir-Fried Preserved Ham with Artemisia Selengensis in Poyang Lake（鄱阳湖里的一种水蒿炒腊肉）的灵魂是鄱阳湖藜蒿。鄱阳湖边土地肥沃，气候湿润，长出的藜蒿茎嫩肥美，肉质脆嫩，与腊肉煸炒，愈发衬出藜蒿的清香。

Stewed Taihe Black-bone Chicken Soup（泰和黑骨鸡炖汤）的灵魂是泰和乌鸡。泰和的山水造就了肉质细嫩的乌鸡，用它来炖汤味道鲜美。该菜因药用功效被载入李时珍《本草纲目》。清乾隆年间，被视为奇品异珍，进贡朝廷。