阳春三月柳絮飘路人漫步过石桥（闲言絮语话广州）

阳春三月柳絮飘路人漫步过石桥（闲言絮语话广州）2003年闹非典，广州成为发源地和重灾区，与广州人的敢吃应该脱不了干系。非典之后，特别是新冠疫情以来，广州人的‘’敢吃‘’已经大大收敛。广州人吃东西讲究鲜活，家禽野味都要现杀现做，有点血腥和残忍。笔者在一个颇具规模的农家乐，就曾亲眼看到用喷灯炙烤吱吱叫的活地鼠。吃在广州，在全国的认同度最高。外地人调侃广州人“除了不吃桌腿，凡是长腿的都吃”。甭说，这句话真是既形象又到位。广州人调侃广州人“人在广州，吃到失联”。‘’吃在广州”其实有多层含义。首先说广州人“敢吃”。天上飞的地上跑的土里钻的水里游的什么都敢吃。如果有机会到广州大大小小的农贸市场看一看，除了活鸡活鸭活鱼活虾，还可以看到北方人平时害怕并膈应的蛇、蟾蜍、田鸡、地鼠等活物。

李忠 / 文

要想深入了解一个城市，除了从宏观层面粗线条的解读，还应当从微观上去细细体察。

笔者通过几年来近距离的观察体验，从广州人的吃、穿、住、行这些最基本最直观的层面，引导大家逐渐靠近、感知和认识这座最开放、最时尚、最有特色的一线城市。

吃在广州。

吃在广州，在全国的认同度最高。外地人调侃广州人“除了不吃桌腿，凡是长腿的都吃”。甭说，这句话真是既形象又到位。广州人调侃广州人“人在广州，吃到失联”。

‘’吃在广州”其实有多层含义。

首先说广州人“敢吃”。天上飞的地上跑的土里钻的水里游的什么都敢吃。如果有机会到广州大大小小的农贸市场看一看，除了活鸡活鸭活鱼活虾，还可以看到北方人平时害怕并膈应的蛇、蟾蜍、田鸡、地鼠等活物。

广州人吃东西讲究鲜活，家禽野味都要现杀现做，有点血腥和残忍。笔者在一个颇具规模的农家乐，就曾亲眼看到用喷灯炙烤吱吱叫的活地鼠。

2003年闹非典，广州成为发源地和重灾区，与广州人的敢吃应该脱不了干系。非典之后，特别是新冠疫情以来，广州人的‘’敢吃‘’已经大大收敛。

其次是说广州人会吃。广州人吃的东西尽管十分庞杂，但吃的比较讲究。海鲜家禽一定要吃活蹦乱跳的。蔬菜水果要吃新鲜水灵的。

广州人的会吃还体现在吃得清淡、吃得营养，吃得健康。广州本地人胖子很少，这与他们的饮食习惯息息相关。无论居家一日三餐还是街头巷尾的大小饭店，最讲究和推崇的是“老火靓汤”。“宁可食无肉，不可食无汤。”先上汤，后上菜，几乎成为广州餐饮宴席的规矩。

广州人煲汤讲究慢火煨炖，关键在一个‘’煲‘’字上见功夫，一罐汤至少要煲几个小时，很有仪式感。食材也很讲究。新鲜的鸡鸭鱼肉及排骨棒骨猪脚凤爪再配以食药同源的各种中草药，成为广州人日常膳食中不可或缺的主角。

其三广州人善吃。在吃的问题上，广州人早已超越了狭隘的裹腹和感官满足，吃出了特色，吃出了文化，吃出了产业。粤菜在中国八大菜系中名头响亮。广州的餐饮业规模庞大，高中低档酒楼饭店大排挡应有尽有，可以满足不同层次食客的需求。在广州街头找洗手间不太容易，但找一个吃饭的地方那真是太方便了。

逛街累了，你可以随便找一个特色小吃店或大排档品尝到各种风味小吃。购物到了饭点，不用出商场，各种经济实惠的快餐套餐档口供你选择，十几块钱就可以吃到荤素搭配营养可口的饭菜。

如果想更深入地了解‘’吃在广州‘’，那一定要去最具地域特色的‘茶餐厅‘亲自体验一把。说是茶餐厅，其实和茶并无太大关系。真正唱主角的是那些令人目不暇接垂涎欲滴且品种繁多的各种风味独特的茶点小吃。到茶餐厅吃早茶已经成为许多广州人的生活习惯。老广们扎堆儿吃早茶或吃午茶的高峰时段，需要排队取号等茶位。这时的茶餐厅里人头攒动桌位爆满。家庭聚餐情侣约会朋友小聚洽谈生意资深茶客孤独老者可谓三教九流聚集一堂。在北方人基本一句都听不懂的白话喧嚣声中，正宗地道工艺精细色香味俱佳的广式茶点菜肴流水般飞上餐桌。金黄酥软的豉汁蒸凤爪、形似花朵绽放的叉烧包、晶莹剔透的水晶虾饺等，光看看就是一种赏心悦目的享受。

穿在广州。

广州是一座十分接地气的城市。广州人讲究吃，但不怎麽重视穿，这大概和广州的气候炎热密切相关。广州大多数当地人半袖衫或T恤加短裤再趿拉两只“人字拖”，就能混过多半年。

笔者发现，广州人的快乐并不来源于穿着，穿衣服既要便宜又要舒适就OK了，所以有人穿着拖鞋去逛LV、Gucci这样的奢侈品专卖店，好像进自家客厅一样。穿的比较讲究的大多是外地人。打扮得西服革履油头粉面的“土豪”虽不多见但偶而还能遇到。与持续的城中村改造搬迁有关，现在广州穿的阔气的不一定真阔气，穿着一般的可能腰缠万贯。清洁阿姨脱掉工作服可能是拥有几套房的房东。广州大叔穿着汗衫拖鞋去买几百万一套的房子一点也不奇怪。

光鲜亮丽、衣冠楚楚的大多是年轻的男女白领，当地称之为靓仔靓女。他们大多着职业装，男的西装革履，肩背时尚挎包，手机连着耳麦，时时处于繁忙的通话状态。女的浓妆淡抹，高跟鞋配短裙或短裤，手拎精致包包，走起路来袅袅婷婷，打电话慢声细语。靓仔靓女不仅成为时尚之都的一大亮点，而且引领着时尚潮流。

广州打工仔现在也开始注意个人形象，他们大多穿着某公司或某品牌赞助的工装，给人很专业的印象。

广州人虽然不怎麽讲究穿着，但并不影响广州作为服装生产、批发、销售大市场的地位。一些超大规模的服装批发市场生意兴隆交易红火。超大规模的人口总量，不乏追求名牌效应的消费群体。广州到处都有价格亲民的名牌专卖店或品牌折扣店，挣钱少的也穿得起一两件名牌。广州被称作时尚之都，因为许多时尚品牌服饰的产地都在广州或周边地区，各大商场购物中心的时尚服饰更是琳琅满目。

地处广州天河中轴线上的‘’太古汇‘’，据说是香港第一富商开的大型奢侈品商厦，这里全球时尚服饰名牌荟萃，中外美女摩肩接踵，各种豪车云集。广州最热闹的北京路步行街，与北京的王府井、上海的南京路等知名商业街一样，是制造时尚、引领潮流的高地。

作为一个拥有上千万人口的日益国际化的大都市，在这里不管贫穷富有，无论卑贱尊贵，穿着打扮普通寒酸还是时髦考究，走在大街上都不会引起过多关注。开放的广州就如同广阔无垠波澜不惊的大海，它能够包容、吸纳和淹没一切。