茄子省油的烧法,茄子入味儿又省油的秘诀
茄子省油的烧法,茄子入味儿又省油的秘诀青辣椒| 适量圆茄子〡1个红烧茄子,一道传统的家常菜,其鲜香适口,外酥里嫩,味美又多汁,是极好的下饭神器~By 豆果美食达人 乐悠厨房· 主料 ·
茄子口感绵软 ,入口即化,能煎能炸可酱烧,易入味,营养丰富,同时作为一个一年四季都可以买到的蔬菜,茄子就成了大家餐桌上必不可少的一道风景。
今天就推荐几道茄子,省油又入味儿,口感绵软,入口即化,让你多吃几碗饭!
01
红烧茄子
红烧茄子,一道传统的家常菜,其鲜香适口,外酥里嫩,味美又多汁,是极好的下饭神器~
By 豆果美食达人 乐悠厨房
· 主料 ·
圆茄子〡1个
青辣椒| 适量
· 辅料 ·
蒜〡适量
香油〡适量
食用油 | 适量
玉米淀粉 | 适量
盐 | 适量
老抽 | 适量
鸡精 | 适量
糖 | 适量
蕃茄酱 | 适量
· 做法 ·
1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用,往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
2. 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
3. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
4. 锅内放入适量的油,放入茄子开始煎炸,另起一只干净的锅,倒入少量的油,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
5.将茄子倒入锅中煸炒匀均,加青椒煸炒匀均,将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
02
烤茄子
烧烤店的镇店之宝--烤茄子,其实做法超级简单,茄子包裹着鲜香的酱汁,入味的茄子也很嫩,小米辣和蒜蓉的香味儿在嘴里回味~
By 豆果美食达人 喝可乐的牛仔
· 主料 ·
茄子〡2只
· 辅料 ·
蒜〡2头
红辣椒〡4个
香葱〡2根
海鲜酱油 | 适量
色拉油 | 适量
盐 | 适量
· 做法 ·
1. 茄子洗净对半剖开后在里面划几刀以便入味和受热均匀。然后在上面撒上少許盐,使茄子变软一些。
2. 将蒜,辣椒,香葱,香菜均匀切成碎末装入容器中,加入盐,味精,海鲜酱油,色拉油拌匀备用。
3. 烤盘铺上锡纸,抹上少许色拉油。将拌好的蒜蓉料均匀的抹在茄子上。
4. 烤箱200度预热5分钟后,将茄子放入烤盘。入烤箱中层上下火大约烤制25分钟左右,烤好后取出撒上香葱末即可。
03
手撕茄子
马上就要入夏了,手撕茄子估计是处出境率最高的菜啦,一碗震颤灵魂的凉拌汁浇在蒸的软烂的茄子上,真是绝了~
By 豆果美食达人 粉竽粘糖
· 主料 ·
茄子〡2根
香菜 | 5棵
· 辅料 ·
蒜〡1个
指天椒〡6粒
酱油〡4勺
香醋 | 2勺
盐 |1勺
鸡精 | 1勺
香油 | 几滴
辣椒油 | 适量
· 做法 ·
1. 茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。
2. 这时我们可以准备凉拌调料,指天椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量,调配成凉拌汁。
3.蒸好的茄子,放凉后再撕成细长条。
4. 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁。
04
香煎茄饼
裹了鸡蛋和淀粉的茄子,煎的外酥里嫩,配上自己调的酱汁,那叫一个好吃~
By 豆果美食达人 格蓝蓝
· 主料 ·
茄子〡1根
鸡蛋 | 1个
· 辅料 ·
蒜〡1头
水〡适量
生抽〡2勺
香醋 | 2勺
盐 |半勺
香油 | 几滴
· 做法 ·
1. 茄子去皮,切成0.3厘米左右厚度的片,在水里泡几分钟。
2. 鸡蛋加淀粉,加一点水和食盐调成糊。
3.切片放在蛋糊里,粘上蛋糊。
4. 炒锅里放比平时炒菜多一倍的油,把裹满蛋糊的茄子在锅里,中小火煎至两面金黄即可~
小贴士
1.茄子富含维生素E,能有效抵抗衰老,润泽肌肤!茄子是凉性蔬菜,夏天吃清热解暑效果好。
2.茄子强大的吸油能力,让很多注重健康和身材的人望而却步。建议茄子下油锅之前先焯一下,吸油能力可以明显降低!