30道精致素菜高档菜谱（整理45款菜品分享）
30道精致素菜高档菜谱（整理45款菜品分享）做法：1、将南瓜去皮，切成片；原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐2.锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。3.锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。香葱炒南瓜
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
胡萝卜炒鸡蛋
食材：胡萝卜一根鸡蛋两个
做法1.胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散
2.锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。
3.锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。
香葱炒南瓜
原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法：1、将南瓜去皮，切成片；
2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；
3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；
4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；
5、放入盐，炒匀；
6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；
7、撒入香葱，即可出锅。
茄子酱苦瓜
材料：茄子，苦瓜，青红椒，蒜，
做法：
1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒，调入盐翻炒。放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可装碟。
洋葱牛肉
材料：洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉
做法1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用，
2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。
黑木耳炒素虾仁
材料：水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜
做法：1.药洗净去皮上屉蒸熟 筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆
2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用
3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥
4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉
5.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用
6.热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。
肉片猪血烩时蔬
材料：瘦肉200g 猪血100g 水发木耳20g 水发玉耳20g 莲藕50g 胡萝卜50g，酱油一勺 油适量 盐适量 郫县辣酱一勺 糖少许
做法
1准备好所用食材。
2把瘦肉切成片，加入盐和水淀粉抓匀。
3血豆腐 莲藕 胡萝卜切成片 青蒜切碎备用。
4提前泡发木耳和玉耳。
5锅中注入油，烧热下入肉片煸炒至变色。
6加入一勺郫县辣酱继续煸炒。
7烹入料酒 加入酱油和糖煸炒均匀。
8加入泡发的木耳玉耳。
9再加入血豆腐。
10加入胡萝卜片。
11加入一点水烧开后，关小火焖制汤汁浓缩。
12加盐提味，倒入青蒜末炒均即可。
虎皮青椒
用料螺丝辣椒8-10根；瘦肉80克；老抽半勺；生抽1勺；盐一小勺；糖半勺；醋半勺；蒜2瓣；豆豉10克；猪油2勺
做法1、8-10根螺丝椒去蒂，不能吃辣的请一定把籽去除干净，用刀背压扁入味，切成合适长度；
2、将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用；
3、热锅起油，加入青椒，调中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，至表皮起皱，呈现焦糊的斑驳状。翻面，将另一面也煎出虎皮；
4、将青椒拨到一边，用底油爆香蒜末、豆豉，再倒入炒好的肉末和酱汁，盖上盖焖一两分钟，最后加糖、香醋提味，即可出锅。
椒油素鸡
材料：素鸡200克，酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量
做法：1、素鸡切成不规则的块，上锅蒸熟。
2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。3、将汁浇到素鸡块上，拌匀即可。
韭菜花炒鱿鱼
食材：鱿鱼一个；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少许；盐少许
做法：
1、鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西，撕掉鱿鱼皮，头剪掉眼睛部分。x字刀切鱿鱼花。然后切成三角形的块。用生抽料酒腌制待用。韭菜花洗净切成段。
2、热锅，放少许油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入鱿鱼，继续翻炒，这时鱿鱼会卷成美丽的卷卷哦。
3、卷好变色后放少许盐调味，即可起锅。
火腿猪骨冬瓜汤
材料熟火腿、猪骨头、冬瓜、精盐、姜片、葱结、绍酒
做法1、冬瓜洗净，切厚片；火腿切厚片；
2、锅置火上，加适量清水，放入猪骨、葱节、姜片，旺火烧沸，撇去浮沫，加入绍酒，小火熬2小时至汤汁醇厚时，捞出猪骨、葱节、姜片，放入冬瓜，煮熟即可，加糖调味，盛入大汤碗，放上火腿片即成。
葱烧黄花鱼
材料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：1、黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可
青桔薄荷酱油虾
原料：河虾200克，青桔1个，薄荷叶3—5片，葱段 5克，姜片 5克。薄盐生抽30克，李锦记辣虾鲜15克，白糖15克，鸡粉3克，黄酒8克，清水50克。
做法：
1、把调料混合，放入薄荷叶3片，入冰箱中备用。
2、将河虾下入八成热的油锅中酥炸至壳脆，捞出，再复炸一遍取出。
3、锅留底油，放入葱段、姜片爆香，然后加入勾兑好的酱汁烧开，下入河虾翻炒数下，出锅前挤少许青桔汁入锅炒匀，即可装盘。
香肠韭菜炒香干
食材香肠1根、香干4块、韭菜1小把、红椒2个、味极鲜1勺、蚝油1勺、油适量、盐适量。
做法
1、香肠放入锅，加入点水和少许油；
2、香肠微微煎出油后加入蒜片煸香；
3、再加入香干进去翻炒；
4、加入点味极鲜和蚝油进去翻炒；
5、加入点红椒进去翻炒，加入点盐翻炒均匀；
6、再加入韭菜翻炒变色后即可盛入盘中。
扁豆角炒腊肉
用料主料腊肉200克扁豆角400克葱1指节姜1小块蒜3瓣辅料盐1勺味精1勺白糖1勺生抽2勺
做法1.腊肉切成薄片。
2.开水里煮5分钟捞出控水。
3.扁豆角切成段，开水里煮2分钟捞出控水。
4.起锅烧油，放入腊肉快速翻炒均匀。
5.放入葱、姜、蒜翻炒均匀。
6.再放入焯熟的扁豆角快速翻炒均匀。
7.放入盐，味精，白糖。
8.再放入生抽快速翻炒均匀9.盛入盘中即可食用。
香菜牛肉丝
材料：牛肉，料酒，蚝油，豆豉，酱油，香菜，青红椒，盐，小红椒，十三香粉，姜，淀粉，味精，白糖
做法
1.将牛肉丝，加精盐，料酒，蚝油，淀粉拌匀，待用；香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。
2.锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用；锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。
3.下入牛肉丝翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。
4.最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。
香菇烧豆腐
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
猪手煲
用料鲜蘑菇6朵；猪手一大只；甜玉米两根；老姜4片；大葱3段；朝天椒2根；青蒜2棵；甜面酱1勺（10g）；郫县豆瓣酱1汤匙（15g）；辣椒粉2茶匙（10g）；小茴香3g；料酒2汤匙（30g）；油1汤匙（15ml）
做法
1.猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用。
2.电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可。
3.甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂。青蒜切斜片。朝天椒切片。
4.等待的时间调好一碗调料：油（我用葱油）烧到五成热后放入郫县豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用。
5.猪手压好后待用，取一沙煲或者煮锅炖锅都可以，倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤，大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香。
6.最后趁着锅中汤汁滚烫时候，上面撒些青蒜提香。
红烧牛筋
食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸。
3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
红烧萝卜
食材：白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块，生抽1汤匙，糖1茶匙，油少许。
做法：
1.白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎。
2.热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。
3.加入萝卜翻炒片刻。
4.倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。
5.然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。
香辣豆花鱼
用料巴沙鱼柳2片；内脂豆腐1盒；腌鱼料；蛋清1个；淀粉1大勺；料酒1大勺；盐1小勺；调味料；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；盐1小勺；油1大勺；配料；大葱1/4根；蒜5瓣；姜3片；干辣椒一把；花椒一大勺；浇热油（可省略）；花椒粉1大勺；辣椒粉1大勺；葱花1大勺；油2大勺
做法1.大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。
2.切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。
小贴士：切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐。
3.锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
4.倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约500ml清水，大火烧开。
5.锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。
小贴士：鱼片下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可。
6.取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。
小贴士：滚烫的汤汁会将豆腐烫熟。
7.最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成！
三香炒肉
材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：
1.原料备好。
2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。
4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。
6.加入香菇条，翻炒均匀。
7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。
9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。
拌牛杂
材料：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，盐，花椒，辣椒，芝麻，花生末
做法：1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用；
2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段；
3.芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用；
4.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。
鲤鱼豆腐汤
用料鲫鱼；嫩豆腐
做法热锅凉油把煎鱼至变色
加开水，放姜片葱段大火煮一会，再中火煮至汤浓白。
放入嫩豆腐盐调味，出锅装饰
青椒肉丝
用料前腿精肉半斤；青椒4个；蒜子2瓣；盐味精酱油少许；淀粉或红薯粉少许
做法
青椒去籽切丝
热水焯一遍
捞起沥干备用
肉丝加入盐酱油油淀粉拌匀
大火下油
加入蒜子爆香
下肉丝快速翻炒
加入青椒翻炒
加入盐翻炒
加入味精翻炒
即可出锅
青椒鸡蛋饼
用料青椒一个；鸡蛋4个；盐适量；油
做法鸡蛋打散加适量盐。
青椒切成小丁，加入鸡蛋液中。
平底锅加少许油烧热，倒入鸡蛋液。小火慢煎3分钟，小心翻面，煎1分钟即可。
家常红烧鲤鱼
用料鲤鱼一条；大葱一段；蒜瓣两瓣；姜两片；鸡蛋一只；冰糖三块；干辣椒四个；八角两个；花椒20粒；肥肉或五花肉六片；食盐10g；鸡精10g；黄酒（料酒）20g；淀粉30g；番茄酱50g；香菜少许；油100g；白胡椒粉少许；老抽少许；水450ml
做法将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，去鱼腥线，两边斜剞5刀。
在鱼的两侧及内部均匀涂抹食盐、白胡椒粉、黄酒，腌制十分钟。
鱼腌制的过程中准备炖鱼的材料，加肥肉或五花肉炖出来的鱼肉比较鲜嫩，我家没有五花肉了，只能当点肥肉，但还是建议小伙伴们放五花肉，还有把鸡蛋打成蛋液。
凉锅凉油小火加热，在加热油的时候把淀粉涂抹在鱼的身上，不要太厚，薄薄的一层就可以，再把蛋液也均匀的涂抹在有淀粉的鱼身上；完毕后把火加大，至油起烟后把鱼放入锅内煎到两面金黄盛出。
锅内留底油，依次放入肉片、冰糖、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，炒香后加番茄酱，翻炒十秒加水400ml，加少许老抽上色，汤汁开后加盐，尝咸淡后放入鱼大火炖10分钟。
把鱼捞出放在盘子上，用漏勺把汤汁中的调料捞出，锅内剩余汤汁加淀粉熬制有粘稠度后淋至鱼上，最后点缀香菜上桌。
鱿鱼锅巴
用料用料:鱿鱼1个；锅巴适量；青、红椒各一个；花椒、葱、姜、蒜、料酒少许
做法1.鱿鱼去掉外皮清洗干净，斜切成十字花刀，再切成小块，沸水里焯一下。
2.青、红椒切成片，葱切段，蒜拍碎、姜切细丝备用
3.小碗内加适量淀粉、鸡精和水调稀勾芡。
4.锅巴放入烤箱加热
5锅内放油烧五六成热，下入花椒，葱段爆香，放入鱿鱼卷、青红椒翻炒，加少许开水烧入味，放料酒、盐、胡椒粉，放入调好的湿淀粉勾芡，调好味，倒入己烤好的锅巴上，听见劈啪的响声即成。
出锅啦，又鲜又香!
糯米甜饼
用料糯米面适量；清水适量；红糖；白糖；油
做法准备红糖、白糖，糯米粉加适量清水和成不粘手的面团
取一块面团，捏结实、搓圆、压扁，放上适量的红糖或者白糖
像包饺子一样的包起馅后用手握好几下，握结实平滑
两手搓圆
压扁
热锅放油，放入糯米饼，中小火煎熟就可以啦
出锅，刚煎出来的会鼓鼓的，一会就回缩了
海米葱油拌藕片
材料：藕 干、虾仁、姜、葱、蒜
做法：1.切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋
2.烧锅开水， 加入适量的盐；放入藕片进去焯一下
3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；
4.沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；
5.热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下
6.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
7.再放入香葱进去煸香；最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。
鱼香煎豆腐
食材：豆腐一盒(900G)、葱一根、蒜四瓣、姜四片、小红辣椒三根、李锦记辣椒酱2大勺、水淀粉少许、盐适量、鸡粉少许
做法：
1.豆腐切8毫米左右的厚片 均匀的在表面抹盐 放置半小时以上 让其充分入味 沥干水分；
2.葱切葱花 姜切丝 蒜切片 (勤劳的朋友都切末 味道更好).红辣椒切丝 备用；
3.将豆腐表面的水分擦净 锅内起油 煎 至表面金黄 翻面 煎至另一面金黄为止 捞出备用；
4.同一个锅内 在煎过豆腐的油里放入葱姜蒜辣椒爆香 然后倒入豆腐 添水至没过所有豆腐的一半即可；
5.加盐 鸡粉 辣椒酱 待水沸 盖锅盖转小火焖8-10分钟；开盖 大火 倒入水淀粉收汁即可；
毛豆辣子鸡
做法1.准备毛豆。
2.剥壳。
3.去除豆膜。
4.鸡肉剁块洗净。
5.准备干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香叶，花椒。
6.锅里热油，放入鸡块爆炒。
7.放入料酒和酱油。
8.放入各种香料。
9.倒入清水。
10.放入毛豆，加适量盐，大火煮开，小火炖20分钟。
11.中火收汁。
红薯豆沙饼
用料红薯350克；糯米粉140克；白糖30克；馅料225克左右
做法红薯切成块，盖上盖，放微波炉里转4-5分钟。取出压成泥
加入糯米粉和白糖
揉成面团
将面团和馅料分成15份。取其中一份面团，里面压出一个小洞
再包入豆沙馅
包好。外面压上白芝麻
放平底锅中半煎半烙熟即可
蒜蓉蒸扇贝
做法1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳
2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西），把裙边用刷子刷干净，再彻底洗净后备用
3.红椒香菜切碎
4.小火炒蒜末
5.放入蒸锅，蒸10分钟
手撕野猪肉
这道菜因腊野猪肉用了大量的盐，无需添加其他调料了，除了用开水煮透能够去掉多余的盐分外，还可以用冷盐水浸泡肉片。
原料：
腊野猪后腿瘦肉400克，香菜节、大葱丝、辣椒面各适量。
制法：
把腊野猪后腿肉放清水锅里先煮熟，待捞出来撕成丝后，加香菜节和大葱丝拌匀了装盘，最后撒些辣椒面上去便成。
茶树菇炒荷兰豆
材料：茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐
做法：1.茶树菇洗净切段，荷兰豆洗净对半切开。
2.起锅烧水，放入荷兰豆煮熟，捞出过冷水备用。
3.起锅放油烧热，下入西芹、小红椒翻炒，放入茶树菇成至断生。
4.放入荷兰豆，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒豆芽
食材：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油
1、将韭菜择洗干净，切段备用
2、将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用。。
3、锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
4、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味。
5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟。
6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
胡萝卜烧羊肉
食材：羊肉、胡萝卜、料酒、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮
做法
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦，有一点就够了。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软胡萝卜烧羊肉即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。
芒果酱炒虾
主料芒果：150；基围虾：100；青豆和玉米粒：60
辅料白砂糖：适量；淡奶油：适量；橄榄油：适量；椰浆：适量；盐：适量；料酒：适量；姜：适量；柠檬汁：适量
具体步骤
1.基围虾剥去外壳除去泥线，留尾巴虾壳另放。
2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻。
3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可，另一半切成块状果肉粒。
4.橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油。丢弃虾壳。
5.虾油煸炒青豆、玉米粒，再加入虾仁翻炒。
6.加入适量椰浆（或者椰奶）、芒果酱、适当加盐调味。
7.最后临装盆的时候再加入芒果果肉即可，撒上一点芝士粉（可选）。
什锦素炒米线
1、紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净切丝。
2、米粉中加入橄榄油，充分抓匀。
3、锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散。
4、炒至米粉微微发黄，盛出待用。
5、另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒。
6、炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀。
7、加入适量生抽，再加入一小勺香油。
8、最后加入少许牛肉粉，炒匀即可。
鲫鱼西红柿汤
材料：鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法：
1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
蒜薹炒肚片
材料：猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉
做法
1、猪肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根据个人的口味放入适量的盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、根据个人的口味放入适量的盐，接着适量的水和淀粉浇在锅上出锅。
五味牛肉
材料：牛肉250克，油菜75克，香菜、辣椒、葱、姜、蒜各25克，盐、白砂糖、淀粉、苏打粉、酱油、醋、花生油各适量。
做法1、牛肉切薄片，加小苏打、淀粉、清水拌匀，腌10分钟，粘上薄薄一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中。
2、油菜切小块，洗净，烫熟盛出，排边；将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可
韭菜胡萝卜炒豆干
食材准备：韭菜，胡萝卜，调味汁，豆干，大蒜，食盐，食用油
方法：
1、豆干用水冲洗洗一下，先切成片，再从在中间切一切，切成细一点，不然太宽和韭菜一起炒出来不太好看，也影响口感。
2、韭菜洗干净，用盐水浸泡十分钟， 杀死细菌和虫子，再冲洗干净，沥干水分，切成长段，胡萝卜洗干净，近擦成丝，刀功好的话也可以切成丝，个人觉得口感没什么差别，都是一样的。
3、热锅凉油，先放大蒜，开中火煸出香味，再放豆干一起煸炒几个来回，豆干先过一下油，炒出来更好吃的。然后放胡萝卜丝，食盐一起翻炒，约翻炒半分钟的样子。也不用炒太长时间了。
4、最后倒入韭菜，翻炒两三个来回，关火，倒入一点调味汁翻炒均匀出锅，最后韭菜入锅之后，不需要炒太长时间，而且要及时的关火，避免韭菜炒过了，炒过之后既影响美观也影响口感的哟。非常有颜值又好吃的一道菜。
鱿鱼糯米卷
食材准备：糯米、鱿鱼、鲜香菇、海鲜酱油，黑胡椒
做法：1、糯米提前一晚用水浸泡，将鱿鱼撕去外皮，将鲜香菇切成碎丁。
2、将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油，海鲜酱油，黑胡椒，将所有调料拌匀。
3、将拌好的食材装入鱿鱼肚里，放入锅内蒸，蒸20分钟后即可出锅，用刀切成小块即可。
家常糖醋带鱼
带鱼、白酒、糖、蛋液、淀粉、糖醋汁、番茄酱、盐、八角、花椒、葱姜蒜
做法：
1、选择新鲜的带鱼。带鱼切段，割几条口更容易入味。撒盐和白酒加八角、花椒腌渍入味。大约30分钟左右。1个鸡蛋打散，加入淀粉搅匀，再加一点点盐调味。
2、腌渍好的带鱼段，两面沾匀蛋液。锅里多放些油，烧到七成热放入鱼煎炸。煎好的鱼取出待用，准备糖醋汁。和葱姜蒜。
3、锅里加少许底油，爆香葱姜蒜，放入花椒和八角。放上煎熟的鱼段。倒入糖醋汁。等汤汁收干一些就好了。最后收汁时加一勺番茄酱。颜色更红亮诱人。装盘即可。
小贴士：
带鱼的白色是可以不刮掉的，加白酒可以很好的去除腥味。
